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標題: 香氣撲鼻「上海芙蓉菜飯」！多一味滑嫩口感用電鍋也能做 [列印本頁]

作者: 阿良車輪餅 時間: 2022-11-14 00:51:13 標題: 香氣撲鼻「上海芙蓉菜飯」！多一味滑嫩口感用電鍋也能做

上海芙蓉菜飯

材料
泰國米450克
家鄉肉(切末)40克
蛋白2顆
紅蔥頭30克
乾香菇(切末)4朵
蝦米(切末)30克
鴻喜菇少許
鮮奶適量
蔥花少許
高湯適量
太白粉少許
青江菜適量

調味料
鹽適量
糖適量
紹興酒少許
椒鹽粉少許
香油適量

1.將蛋白、太白粉、鮮奶攪拌均勻，鍋中加2匙油，將拌勻的蛋白下鍋，以中火炒至定型成「芙蓉」取出備用。

2.重新熱鍋，下1匙香油和1匙沙拉油，將香菇末、蝦米末、家鄉肉下鍋炒香。接著下鴻喜菇、紅蔥頭、椒鹽粉、蔥花拌勻，再倒入高湯(可蓋過食材的量)煮滾後加入糖和芙蓉蛋。
Tips: 家鄉肉是火腿半成品，可於食品材料行或臘肉專賣店加購得。

3.將泰國米洗淨後與等比例的水一起裝入砂鍋浸泡，將炒好的材料鋪上，淋上2大匙紹興酒提香，接著入蒸鍋蒸約25分鐘。
Tips: 泰國米做成菜飯較具口感，450克泰國米需搭450克水，若用電鍋來蒸則外鍋同樣為1米杯的水。

4.鋪上青江菜和蔥花增添色澤，再蒸3～5分鐘即完成，可趁砂鍋高溫時從鍋邊再淋上少許紹興酒提香。

附件: 1.jpg (2022-11-14 00:51:09, 82.23 KB) / 下載次數 5
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作者: kiss8963 時間: 2022-11-16 09:09:52

只要電鍋就可以製作出來上海芙蓉菜飯啊，我要去拿紙張記下來啊

作者: loveali 時間: 2022-11-16 20:50:27

感謝大大無私的分享 !!

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