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標題: 法式常溫餅乾「布列塔尼酥餅」！濃郁奶油甜香這樣做 [列印本頁]

作者: 阿良車輪餅 時間: 2022-11-21 01:17:24 標題: 法式常溫餅乾「布列塔尼酥餅」！濃郁奶油甜香這樣做

布列塔尼酥餅

材料
無鹽奶油(室溫) 125克
低筋麵粉 125克
蛋黃 2.5顆
蘭姆酒 20c.c.
糖粉 75克
柳橙皮 0.5顆
泡打粉 2克
海鹽 1克
蜂蜜 10克

1.無鹽奶油室溫放軟後攪拌均勻，加入過篩的低筋麵粉拌勻。

2.接著加入1.5顆的蛋黃、糖粉、泡打粉、蘭姆酒、柳橙皮、鹽拌勻，放入冰箱冰25分鐘。

3.取出冷藏好的麵糰放在烘焙紙上，疊一張烘焙紙防沾黏並擀開，約1.5公分厚度，用圓模壓成型，將圓餅放在烤盤紙上，剩餘麵團塑型，再繼續一一壓模。

4.取1顆蛋黃跟蜂蜜混合。在圓餅上面刷蛋液，放入冰箱冰25分鐘，之後再刷上一次蛋液，用叉子交叉劃出線條。
Tips:蛋液加蜂蜜可增添自然甜香，刷兩次蛋液則可讓餅乾的香氣和色澤更好。

5.將圓餅套回模具，進烤箱以攝氏170度烤20分鐘即完成。
Tips:套回模具，可讓餅乾周邊烤得更酥脆。

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