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標題: 「三杯荷包蛋」超下飯！流心蛋黃、焦香脆邊教你煎 [列印本頁]

作者: old2009 時間: 2022-12-11 21:39:51 標題: 「三杯荷包蛋」超下飯！流心蛋黃、焦香脆邊教你煎

材料

荷包蛋 6顆
蒜片 6顆
薑片 30克
九層塔 30克
辣椒片 1條

調味料

醬油膏 2大匙
米酒 1匙
糖少許
麻油適量
沙拉油 1大匙
水適量

作法

1.熱鍋下沙拉油煸香薑片、蒜片，待薑片呈現捲曲狀及上色後撈起備用。

2.同鍋利用剩下煸香的香料油煎荷包蛋，敲入全蛋液待蛋白呈白色後，用筷子將蛋白對折成半熟荷包蛋，煎好後取出備用。

Tips 因荷包蛋後續還會再入鍋燒煮，因此建議不要煎太熟，待邊緣煎出焦香感後對折，再稍微油煎片刻使其定型即可。

3.原鍋下麻油燒，回放步驟1爆香的薑片、蒜片，下醬油膏、米酒、糖炒香，接著放入辣椒、荷包蛋和適量水燒煮至收汁，最後加入九層塔拌勻
即可。

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作者: dode 時間: 2022-12-13 11:53:57

媽呀看著太誘人了吧
超下飯的

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