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標題: 九層塔做「台版打拋豬」簡單好吃！鹹香下飯、口感更升級 [列印本頁]

作者: 阿良車輪餅 時間: 2022-12-15 01:21:10 標題: 九層塔做「台版打拋豬」簡單好吃！鹹香下飯、口感更升級

台版打拋豬

材料
豬絞肉 200克
蒜仁(切碎) 15克
洋蔥(切小丁) 30克
朝天椒(切碎) 5克
紅辣椒(切斜片) 10克
醬油 20c.c.
九層塔 15克
泰國香米(熟) 120克
生泰國米 20克

調味料
蠔油 20克
糖適量
白胡椒適量
魚露適量
老抽適量

1.鍋中下油將豬絞肉炒香，加入洋蔥丁、蒜仁、朝天椒續炒。

2.接著加入蠔油、醬油、糖、老抽、魚露、辣椒片、九層塔、白胡椒翻炒均勻後起鍋。
Tips:打拋葉、羅勒、九層塔雖然風味類似，但並非同一種植物，因新鮮打拋葉在台灣菜市場不易購得，所以此處以國人較能接受的九層塔來取代，讓料理更平易近人。

3.生泰國米洗淨用廚房紙巾吸乾水份，準備熱油鍋（在家中亦可用淺油），放入米粒以油溫約攝氏180度炸成米香，浮起即可撈出瀝油。
Tips:炸過的米香拌飯時會多一層香氣和口感，又是另一道吃法。

4.取部分打拋豬跟香米還有米香拌勻，做成類似炒飯吃法，接著盛盤即完成。

附件: 2.jpg (2022-12-15 01:21:05, 146.82 KB) / 下載次數 7
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