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標題: 拼配咖啡豆拼的是什麼？ [列印本頁]

作者: 阿良車輪餅 時間: 2022-12-30 01:09:07 標題: 拼配咖啡豆拼的是什麼？

拼配咖啡豆拼的是什麼？

單一的咖啡豆一般都缺乏釀造一杯美味咖啡的必備複雜風味。很多混合咖啡都含有三到七種不同類型的咖啡豆。

烘焙高手了解每一種咖啡豆的特色，並把它們藝術地混合起來，創造出一種期望的全新風味。烘焙高手混合咖啡豆的知識可謂是最高的行業機密。

在美國，100％的阿拉比卡咖啡豆被用來混合出最上乘的混合咖啡。在義大利，一些羅伯斯特咖啡豆被添加到混合咖啡中，以增加其油脂、咖啡因以及咖啡風味的複雜性。義大利擁有著幾代混合咖啡豆的專家。

先烘焙還是先混合，這一直是烘焙師們爭論的一個問題。一般來講，先將每一個單品進行烘焙，再進行混合，這樣會使每一種咖啡的不同風味特點最大化，從而產生出最好的效果。瑞士咖啡人推出的Blaser經典咖啡豆即採用此種方式，為大家帶來最美味的咖啡享受。

根據咖啡種類的不同，調配出的綜合咖啡在口味上也會有不同的特點。

（1）口味均衡的綜合咖啡

頂級綜合咖啡是酸味、苦味、香味的最佳配合，是將這些咖啡豆混合在一起調配出的咖啡豆。比如：酸味濃重的瓜地馬拉咖啡豆，兼具酸味和甜味的墨西哥咖啡豆，苦味柔和的巴西豆，將這些咖啡豆等比例調配，在混入適量酸味濃重的吉力馬札羅咖啡豆，調指出的咖啡豆口味均衡，濃度適中。

（2）苦味為主的綜合咖啡

要製造出口味濃重的咖啡豆就要選用口味濃郁的咖啡豆，這類咖啡豆有印度尼西亞產的蘇門答臘曼特寧，苦味濃厚並且具有酸味的哥倫比亞豆，苦味酸味適中的巴西豆，以及以酸味為主的吉力馬札羅豆。這樣調出的咖啡豆苦味較重，深受咖啡愛好者的喜愛。

（3）酸味為主的綜合咖啡

要製作酸味濃重的咖啡豆，就要以吉力馬札羅咖啡豆為主，在此基礎上，配上衣索比亞產的口味柔和的摩卡？高原哈拉以及巴西豆和酸度適中的夏威夷科納，這樣就能調配出酸味突出的綜合咖啡了。

（4）香味為主的綜合咖啡

香味為主的混合咖啡是將各種不同特點的咖啡豆混合在一起，香味更加濃郁。以芳香馥郁的瓜地馬拉SHB為主，配以酸味見長的吉力馬札羅豆和具有自然果香的摩卡？高原哈拉，可以調配出芳香濃郁的綜合咖啡。

（5）美式混合咖啡

對於不喜歡口味過偏，也不愛單品咖啡，只追求屬於自己口味的人來說，美式綜合咖啡應該是首選了。它選用的是中度烘焙的咖啡豆，以酸苦口味均衡的巴西豆為主，配以酸甜可口的墨西哥豆以及具有香味和苦味的牙買加水洗豆，別具風味的美式混合咖啡就誕生了。

（6）濃郁厚重的綜合咖啡

要突出濃重的口味，就要首選口味厚重酸度適中的哥倫比亞豆，在此基礎上配以口味均衡的巴西豆，以及香濃厚重，苦味突出的綜合咖啡。若想增加一些甜味，可適當配些苦味柔和的咖啡豆。

(咖啡的國)

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