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標題: 酒精氣泡和咖啡的搭配 [列印本頁]

作者: 阿良車輪餅 時間: 2022-12-31 01:02:05 標題: 酒精氣泡和咖啡的搭配

酒精氣泡和咖啡的搭配

當您想到讓您度過一天的飲料時，會想到什麼？

您幾乎立刻想到了兩件事：咖啡和啤酒。

這些飲料不僅僅是大眾的美味必需品，它們也非常相似。

兩者都涉及一個熱情而熟練的技術、兩者都需要仔細烘焙和釀造以使最終產品達到最佳口味、而兩者在全球都有熱情的愛好者。

但是有可能將兩者混合在一起嗎？咖啡和啤酒、豆類和穀物、咖啡師和釀酒師它們一直是分開的，但現在可以不分開了。

我們將介紹如何釀造咖啡啤酒，到目前為止已經出現了各種品項以及這種令人難以置信這類飲品的未來。

咖啡啤酒釀造過程

如果您對沖煮咖啡或釀造啤酒的想法感到恐懼，請放心，它與普通啤酒的製造過程幾乎一樣如果您能熟練掌握其中一項，那麼您絕對可以做到。

該過程仍遵循麥芽（烘烤），糖化，煮沸，裝桶或裝瓶的常規步驟

實際上，咖啡僅僅是調味劑。

那麼如何將咖啡帶入呢？

大多數啤酒釀造商通過冷萃取法將咖啡帶入啤酒中，冷萃取是將咖啡豆浸入冷水中需要24-48小時。然後將其通過過濾器以濾除所有咖啡渣得到的是一種濃縮液態咖啡通常稱為冷沖泡咖啡，將其在裝瓶或裝桶過程之前添加到啤酒中。

但是，為什麼釀造商會選擇冷萃而不是熱煮咖啡或濃縮咖啡？有兩個原因。

一：酸度。

用熱水萃取的咖啡酸度較高，與啤酒搭配時效果不佳。

二：油。

如果啤酒中有油脂，它將影響其保留光澤泡沫的條件，冷萃取抑制了咖啡萃取中油脂的含量。

啤酒製造商還應避免使用深焙的咖啡豆，因為它們通常含有更多的油脂。

您需要考慮的最後一件事。在釀造的沸騰階段，啤酒花被添加到釀造中作為苦味劑。

苦啤酒，苦咖啡⋯您在這裡看到問題了吧？

訣竅是在咖啡的苦味和啤酒花的苦味之間找到正確的平衡。

根據所用咖啡豆的烘烤特性（淺、中、深焙），許多啤酒釀造商使用啤酒花用量來控制苦味並使咖啡有助於風味。

咖啡啤酒品種

並非每種咖啡啤酒都是一樣的。黑啤酒，淡啤酒和啤酒是最常見的類型這些啤酒的深色，濃郁風味使它們與大多數咖啡相融。即使在這個範圍內，也有很多變化。

波士頓啤酒廠的黑河咖啡黑啤酒比大多數黑啤酒都更輕盈，它散發出柑橘和咖啡的香氣舌頭上帶有淡淡的麥芽味，波士頓啤酒廠的Russ Meyer 說：「他甚至從未想過將兩者混合在一起直到遇到一位咖啡師，他對咖啡的熱情與對啤酒的熱情一樣，然後出現了將咖啡與啤酒混合的想法經過了很多實驗，但最終我們還是得到了我們喜歡的咖啡啤酒。」

Schlafly Beer更進一步，將Raspberry Coffee Stout中的咖啡，啤酒和水果混合在一起。

在發酵過程中，將樹莓醬添加到啤酒中，並使用冷萃取方法添加咖啡該啤酒的國際苦度單位（International Bitterness Units, IBU）為40。

這表明苦味相對較高，而淡啤酒的IBU為8至20咖啡啤酒通常比普通啤酒苦，因為它們通常所基於的黑啤酒特酒和淡啤酒的IBU通常在20至60之間，這些咖啡啤酒的苦味並非沒有其優勢這款酒非常適合搭配許多的甜點來平衡啤酒中的苦味。

咖啡啤酒的未來是什麼？

全球有許多啤酒廠每天都在嘗試咖啡啤酒，使這種飲料很快成為啤酒市場的主要參與者似乎是無可避免的隨著啤酒的流行，它會改變我們看啤酒的方式嗎？

我們都知道咖啡是早餐的代名詞，這是一個問題，咖啡啤酒是否提供藉口每天早上喝啤酒？

如果是這樣，那就喝咖啡吧！

來源：Le Brewlife 樂步咖啡

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