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標題: 台北鳥喜搬家了，慶喬遷之喜點套餐送雞肉土瓶蒸！ - 旅遊經 [列印本頁]

作者: kinhwa 時間: 2023-1-1 22:43:11 標題: 台北鳥喜搬家了，慶喬遷之喜點套餐送雞肉土瓶蒸！ - 旅遊經

台北鳥喜搬家了，慶喬遷之喜點套餐送雞肉土瓶蒸！ - 旅遊經

日式燒鳥專賣店搬家了(右下圖：業者提供；其餘洪書瑱攝影)

【旅遊經編輯部報導】

日式燒鳥專賣店──「台北鳥喜」搬家了，欲吃燒鳥的朋友，若跑到舊址，那真的是「煮熟的『鳥』飛了！」！「台北鳥喜」於2017年由橘焱胡同國際餐飲集團引進來台，近期原位於台北信義區Neo19的店址因租約到期，於明(2)日起正式進駐「台北萬豪酒店中城廣場」。為歡慶進駐新開幕，並於明(2)日～明(2023)年1/2期間點〈台灣限定おまかせ雞懷石套餐〉即送價值180元的新品料理〈雞肉土瓶蒸〉一份。除此之外，凡曾於台北鳥喜舊址用餐的會員，出示Ocard消費紀錄即可再獲得啤酒或無酒精飲品一杯。

以日本職人精神來精心「燒鳥」(攝影：洪書瑱)

鳥喜為日式燒鳥專賣店(攝影：洪書瑱)

「とり喜（Toriki）」是日本首家以串燒摘下米其林星級榮耀，連續10年榮獲《米其林指南東京》一星，至今仍是預約困難店的燒鳥專門店，挾帶著高人氣來台，「台北鳥喜」為海外首家分店，開幕以來受到許多饕客喜愛，多年來獲《米其林指南台北》餐盤、500盤等推薦！

橘焱胡同國際餐飲集團董事長吳念忠表示，「台北鳥喜租約到期前的選址看過很多地方，選擇國際酒店商場進駐，除了同一集團餐飲品牌-胡同燒肉10號店早已先佈局於此，也是因為持續看好大直高級住宅匯聚、鄰近內湖科技園區等商圈前景。台北萬豪酒店中城廣場是國際酒店商場，為此台北鳥喜也將品質持續精緻化，提升料理細膩度。」有鑑於此，不僅空間煥然一新，店中使用的雞種食材同步新「雞」上架，繼選用桂丁雞，以及縮小產區放養的岩生築見馥桂雞之後，改採肉質Q彈，來自屏東大武山養殖，油脂香氣清新不膩的「金璟雞」，並帶來多道烹調過程更加繁複與細緻的一品料理與雞懷石套餐。

雞懷石個人套餐(圖：業者提供)

燒鳥串：手羽燒(攝影：洪書瑱)

燒鳥串_雞腿肉(攝影：洪書瑱)

燒鳥串_雞心及秋葵(攝影：洪書瑱)

燒鳥串及野菜串(攝影：洪書瑱)

燒鳥串及野菜串(攝影：洪書瑱)

晚餐限定，且深受老饕喜愛的〈台灣限定おまかせ雞懷石套餐/每套1,500元+10%〉，以經典部位與珍稀部位，搭配新鮮時蔬的6肉3菜組合為基礎，燒鳥部份外白內粉的色澤，以半熟享用的〈山葵里肌〉展現對雞肉品質的自信，烹調過程必須仰賴手感重量與外觀判斷內外熟度，與芥末享用可微微刺激味蕾，感受扎實與軟嫩皆有的鮮甜細緻；深受女性饕客喜愛的〈手羽燒〉，則以獨特分解手法取雞翅中段，輕輕撥開骨頭即可大口享用帶有膠質黏度的清新肉汁，其他亦有以切成片狀的S型串起，口感鮮嫩多汁的〈雞腿肉〉，以及帶有軟骨口感的全雞精華〈雞肉丸〉、油脂豐富的〈帶皮雞胸〉共6大經典部位，由店長當日精選3串供應。在經典3串的燒鳥串之後，特殊部位來自於鳥喜對於雞隻的徹底研究，肉質Q彈厚實的〈雞蠔肉〉、吃得到肉帶皮、軟骨、筋豐富口感的〈膝蓋肉〉，以及〈小手羽〉、〈翅肩肉〉等部位，由店長Allen當日精選提供。

野菜串部份，包括：「烤秋葵」、「烤小番茄」、「烤茄子」等不同時蔬帶，並承襲日本鳥喜的雞懷石型態佐以前菜、湯品等料理為套餐。

野菜沙拉：玉米白和溫沙拉(攝影：洪書瑱)

酒釀溫泉蛋(攝影：洪書瑱)

高麗菜肉球佐時蔬綠油(攝影：洪書瑱)

甘味：焦糖布丁(攝影：洪書瑱)

套餐首道揭開序幕的「玉米白和溫沙拉」；造型可愛「酒釀溫泉蛋」，以炸過的雞絲麵模擬迷你鳥巢樣貌，為浸漬過酒香再煙燻烤製成的鵪鶉蛋，型塑出鳥禽等待新生的可愛活力。為了在冬季帶來溫暖感，將經典高麗菜捲結合雞肉丸概念，點綴著翠綠菠菜雞油、黃白杭菊的「高麗菜肉球佐時蔬綠油」，先以雞湯熬煮高麗菜，再包覆雞絞肉製成球狀，吸附了滿滿特製柴魚雞湯的鮮美肉丸風味更為濃郁。除了串烤與一品料理，也準備了選以台灣栗子、金璟雞腿、銀杏等烹煮而成的「栗香雞肉釜飯」。

單點：雞肝茶碗蒸(攝影：洪書瑱)

單點：雞肉土瓶蒸(攝影：洪書瑱)

店中還有許多必吃的單點菜色，如添入烤雞肝、炸雞皮賦味的〈雞肝茶碗蒸/120元〉、食材豐美、湯底甘甜的〈雞肉土瓶蒸/180元〉，以及溫潤甜香的〈燉蘿蔔佐雞肉味噌/60元〉等，是冬季溫暖料理。

「台北鳥喜」串燒單點90元起，另推出午間商業午餐「串燒定食420元」、「親子丼320元」、「雞腿丼320」，以及晚間限定款〈台灣限定おまかせ雞懷石套餐1,500元〉，但提醒消費者，午餐無低消設定，晚餐則是每人＄1,000元起！

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