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標題: 龍蝦豆腐煮 [列印本頁]

作者: 嗜酒態睡 時間: 2023-1-3 00:16:49 標題: 龍蝦豆腐煮

龍蝦豆腐煮

材料：活龍蝦半隻（約250克）、龍蝦高湯500cc、絹豆腐2塊、青蔥切絲少許、紅蘿蔔切絲少許

作法：

1.使用龍蝦頭、日式醬油、味醂、清酒入昆布高湯熬煮一天，過濾取清湯湯頭。

2.青蔥切絲備用。紅蘿蔔切細絲後，稍微整形成一小球，起油鍋約160度入鍋炸，約2分鐘即可起鍋備用。

3.絹豆腐入高湯烹煮入味，最後加入活龍蝦半尾同煮。龍蝦殼轉紅、肉質微縮時便可起鍋，以蔥花及香炸的紅蘿蔔絲點綴於湯料上即成。

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