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標題: 碧螺春好壞鑑別方法，碧螺春都有哪些等級？ [列印本頁]

作者: 阿良車輪餅 時間: 2023-1-4 01:15:47 標題: 碧螺春好壞鑑別方法，碧螺春都有哪些等級？

碧螺春好壞鑑別方法，碧螺春都有哪些等級？

碧螺春是中國傳統名茶，別稱碧蘿春、佛動心等，屬於綠茶類，已有1000多年歷史，唐朝時就被列為貢品，古人們又稱碧螺春為「功夫茶」、「新血茶」，主要工序為殺青、揉捻、搓團顯毫、烘乾，下面我們就一起來看一看碧螺春好壞鑑別方法吧！

碧螺春的產地在哪裡？

碧螺春產地主要是江蘇省蘇州市吳縣太湖的洞庭山，所以又稱「洞庭碧螺春」，始於明代，俗名「嚇煞人香」，到了清代康熙年間，康熙皇帝視察並品嘗了這種湯色碧綠、捲曲如螺的名茶，倍加讚賞，但覺得「嚇煞人香」其名不雅，於是題名「碧螺春」，從此成為年年進貢的貢茶。洞庭山氣候溫和，雨量充沛，而且多是果木與茶樹間作，茶吸果香，花窨茶味，孕育著碧螺春茶葉花香果味的天然品質。

碧螺春好壞鑑別方法

1、觀外形：優質的碧螺春外形條索纖細、捲曲，如蜜蜂腿，像銅絲條，呈螺形，色澤銀綠隱翠，滿身披毫，銀芽顯露，一芽一葉，牙為白毫捲曲形，葉為捲曲清綠色，且茶芽幼嫩、完整，無葉柄、無「褲子腳」、無黃葉和老片。

2、看毫毛：滿身白毫是碧螺春的特點之一，碧螺春的成品茶白毫遮掩，茸毛緊貼茶葉。按照遮掩程度，也就是茸毛密布的程度，可區分碧螺春茶的優次好壞。

3、聞香氣：優質碧螺春的香氣特別，在清清的茶香之中，透著濃郁且強烈的芳香，聞起來像花果的香味，使人陶醉和迷戀。

4、看沖泡：由於碧螺春的條索細緊重實，沖泡時會迅速下沉，而不會浮在水面，反之則為假。碧螺春沉於杯底之後，幼芽慢慢展開，芽大葉小，湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮，香氣清新濃郁，滋味鮮醇、回味甘厚。

5、品味道：碧螺春沖泡之後，頭道鮮爽，二道甘醇，三道微甜。其鮮爽的茶味之中，還蘊含甜蜜的花果香氣，使人百飲不厭、回味無窮。

6、看顏色：正宗碧螺春的色澤柔和鮮艷，染色的碧螺春顏色發黑、發綠、發青、發暗。正宗碧螺春的茸毛為白色，染色的碧螺春茸毛呈綠色。正宗碧螺春沖泡後，茶湯柔亮鮮艷，而染色的則黃暗，像陳茶的顏色。

碧螺春的等級有哪些？

1、特一級：條索纖細，捲曲成螺，滿身批毫，銀綠隱翠，色澤鮮潤，香氣嫩香清幽，滋味甘醇鮮爽，湯色嫩綠清澈明亮，葉底嫩勻多芽，在鮮葉挑揀上從碧螺春茶一芽一葉炒制，改為單芽。

2、特二級：條索纖細，捲曲成螺，茸毛披覆，銀綠隱翠，清香文雅，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長，葉底嫩勻多芽，是碧螺春中的上品。

3、一級：條索尚纖細，捲曲成螺，白毫批覆，勻整，嫩爽清香，滋味鮮醇爽口，湯色綠而明亮，葉底細嫩、綠、明亮，是挑揀一芽一葉炒制而成，有「一嫩（芽葉）三鮮」（色、香、味）之稱。

4、二級：捲曲如螺，白毫畢露，銀綠隱翠，葉芽幼嫩，沖泡後茶味徐徐舒展，上下翻飛，茶水銀澄碧綠，清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津。

5、三級：條索纖細，捲曲成螺，茸毛披覆，銀綠隱翠，清香文雅，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長，是辦公室及居家日常用茶的首選。

6、特級：炒青價格低，產期大約四月既雨前茶，此茶口味較早春的茶葉稍濃，耐泡。

7、一級炒青茶：外形尚成螺，色澤深綠。尚整，稍有青殼碎片，滋味尚純正，湯色黃綠，葉底尚嫩欠勻，稍有青張，綠稍深。

(愛笑的小茗妹)

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