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標題: 海鮮巧達濃湯 [列印本頁]

作者: 嗜酒態睡 時間: 2023-1-9 00:58:59 標題: 海鮮巧達濃湯

海鮮巧達濃湯

奶油含反式脂肪，攝取過量會增加心血管疾病風險。但西式湯品少了奶油，香氣似乎少了一味，所以將奶油的需求量減半，不足則以橄欖油添補。巧達濃湯中含有馬鈴薯，可提供熱量來源作為主食，乍看巧達濃湯並未涵蓋綠葉蔬菜，其實芹菜(西洋芹)就是綠葉蔬菜降血壓的典型代表。

材料：馬鈴薯1粒、鯛魚1片、鮭魚1片、蒜頭4顆、西洋芹3支（高血壓患者請加重份量）、洋蔥1/2粒、胡蘿蔔60克、蛤蜊15粒、月桂葉2片、黑胡椒適量、鮮奶30ml（一般是用鮮奶油）、麵粉2大匙、奶油半匙、橄欖油半匙

作法：

①馬鈴薯、西洋芹、胡蘿蔔、洋蔥、鯛魚及鮭魚都切小刀狀，蒜頭、蘑菇切片。

②蛤蜊先行烹煮，開口後撈出，湯汁留存。

③鍋中加入奶油及橄欖油，以小火爆香蒜頭及步驟1中的蔬菜丁，接著加入麵粉拌炒。

④倒入蛤蜊高湯700ml，且置放月桂葉及黑胡椒粉、蘑菇以中火煮開後轉小火約20分。

⑤加入鮭魚、鯛魚及蛤蜊。

⑥熄火後再倒入鮮奶，使其更具香氣，健康卻無負擔。

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