由2016年WBS世界咖啡師大賽冠軍吳則霖所創立的Simple Kaffa興波咖啡不但連續兩年獲得國際觀光情報網站評選為「世界最佳咖啡館」，更是榮獲「全球50間最棒咖啡館」第一名的殊榮。談到這次進駐台北101的契機，興波咖啡創辦人吳則霖表示:「我們跟台北101討論合作已有好一段時間，剛好有一個空間大小適合，景觀又棒的位置，因此促成了這次的合作。台北101是台灣最具代表性的地標，我們希望透過天空興波這間旗艦店讓國際看見台灣咖啡的底蘊與實力。」天空興波所進駐的88樓，是台北101大樓重新打造的嶄新空間，台北101大樓事業處營運長家豪表示:「除了最高，台北101希望帶給大家的是最極致的高空體驗，因此我們將88樓的空間重新改裝，以大片的落地窗景加上融合藝術品的現代空間設計，重塑88樓的面貌。天空興波與台北101想傳達的極致高空體驗理念不謀而合，因此我們非常開心能有這樣的世界冠軍夥伴！」台北101的88樓除了天空興波外，未來還會有台北101可對外租借的場地空間- SPACE 88，預計在2023年4月正式對外發表。
台北101大樓事業處營運長劉家豪與世界咖啡師大賽冠軍吳則霖_2
從森林、山徑到雲間的「Simple Kaffa Sola」
興波咖啡除了華山旗艦店，在2022年開設了兩家全新店鋪，分別為以競標咖啡豆為主的「Simple Kaffa The Coffee One」及充滿創意與熱情的外帶店「興波咖啡超級棧」，在大膽拓展興波咖啡新面貌的同時，更是希望能提供咖啡愛好者更多元的體驗。在台北101的「天空興波」是興波咖啡的第二家旗艦店，有著自己的名字-「Sola」，是日文的「天空」，也是義大利文的「唯一、單獨」的意思。