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標題: 紅豆牛奶法國麵包 [列印本頁]

作者: 嗜酒態睡 時間: 2023-1-13 07:30:36 標題: 紅豆牛奶法國麵包

紅豆牛奶法國麵包

材料：法國麵粉700克、高筋麵粉300克、酵母、鹽、糖、老麵、奶油、蜜紅豆、煉奶、水

作法：

1. 法國麵粉、酵母、水、老麵攪拌成團加鹽，再拌和至表面光滑、形成筋性。

2. 取出麵糰，手工拌入蜜紅豆，待發酵1.5小時，以100g為單位分割為數份，再發酵15至20分鐘。

4. 將麵糰整成長棍形，發酵半小時。

5. 表面灑上高筋麵粉，以利刀由上至下畫出3個叉叉後，放入烤箱，溫度設置上火230°C、下火210°C，烤13分鐘。

6. 冷卻後，中間切開不切斷，抹上由煉奶、奶油及糖調製的奶油餡，再鋪上蜜紅豆即可。

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