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標題: 伯爵酒釀葡萄麵包 [列印本頁]

作者: 嗜酒態睡 時間: 2023-1-16 00:17:55 標題: 伯爵酒釀葡萄麵包

伯爵酒釀葡萄麵包

材料：高筋麵粉800克、法國麵粉200克、酵母、紅酒、鹽、糖、伯爵茶葉、水、葡萄乾、奶油

作法：

1.高筋麵粉、紅酒與酵母攪拌均勻，葡萄乾浸泡紅酒，熱水沖泡伯爵茶葉，再全數冷藏一天備用。

2.取出混合紅酒與酵母的高筋麵粉，加入法國麵粉、酵母、鹽、糖及伯爵茶，攪拌至表面呈微光滑後，倒入奶油，再攪打至表面光滑、形成筋性。

3.取出麵糰，手工拌入葡萄乾，待發酵1小時，以200g為單位分割為數等份，再發酵15至20分鐘。

4.將麵糰整成圓形，最後發酵1小時。

5.表面灑上高筋麵粉，以利刀畫出十字深痕，放入烤箱，溫度設置上火230°C、下火200°C，烤25分鐘即完成。

附件: 2.jpg (2023-1-16 00:17:50, 155.06 KB) / 下載次數 8
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