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標題: 好吃的烤蝦作法 [列印本頁]

作者: wrc2861 時間: 2007-4-29 21:44:13 標題: 好吃的烤蝦作法

當我們作釣完時會把自己釣起來的蝦蝦在蝦場用烤箱烤來吃,常常是把蝦蝦洗ㄧ洗抹上一層鹽,
現在你還可以這樣烤來吃~~由高雄大社的蝦友教學~~粉好ㄔㄛ~~你也可以試試
作釣完的蝦蝦,用水洗ㄧ洗
先用一隻鐵串把蝦頭一隻隻串起來
再用第二支鐵串把蝦蝦的身體串起來
串好的蝦蝦放在烤箱烤
準備一水桶裡面放鹽+水調合(濃淡比例請自行調配)
在烤的過程要不斷翻烤及淋上鹽水(淋三次)讓鹽水吃進蝦體
這樣蝦蝦會烤的漂亮~蝦蝦吃起來有彈性~烤到蝦蝦不會在滴水出來,這樣就表示烤好了
烤好時蝦蝦不會太鹹,這樣烤會保留蝦蝦的甜味~~請你試試看!!

作者: lichris 時間: 2007-5-4 00:02:20

這種作法真的很好用唷！不過.....擲得注意的是鹽的量一定要夠，不然會像我第一次用一樣，烤好的瞎子腥味很重，只好再拿去炒過。

作者: 台灣處男 時間: 2007-5-4 11:43:27

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作者: rjattnspx 時間: 2007-5-12 04:22:23

待會要去釣蝦，謝謝提供這麼棒的烤蝦方法唷！^^

作者: 臨歡 時間: 2007-7-14 08:52:18

最好在烤蝦前先把蝦子泡在鹽水裡面5分鐘這樣就已經很夠味了
您下次有機會不訪試試看

作者: hsieh_ht 時間: 2007-7-15 15:52:32

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作者: led81 時間: 2007-7-20 00:09:05

各位對蝦子的吃法還這麼有研究

作者: wayne0099 時間: 2007-7-20 10:58:10

這個作法好唷..我第一次烤時..都亂用=.=結果沒熟.拉肚子..

作者: 亞信 時間: 2007-7-20 19:16:53

真是好方法.下次試試看...

作者: happyadsgb 時間: 2007-7-21 14:24:13

我都帶回家用沙茶醬炒來吃

作者: BOY19902TW 時間: 2007-9-11 11:58:41

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作者: chengchial 時間: 2007-10-19 20:15:47

大大你這種方式好像很不錯...像我以前烤完蝦時都不曉得是在吃鹽或者在吃蝦

作者: 癡心光溜溜 時間: 2007-10-19 22:43:57

版大說的很有理.....可以讓蝦子烤的粉好吃
小弟在補充一下可以讓蝦子更入味且更好撥殼
跟店家或自備一把剪刀..從蝦頭殼跟蝦背中間的隙縫
往蝦尾剪去...大概剪到剩1.2節就可以了
烤好可以更入味..蝦殼也輕鬆撥開...可以讓美眉吃像吃的美美的!!

作者: 期待真愛夢 時間: 2007-10-21 00:03:09

真不錯的烤蝦方法下次去可以試試看

作者: 許博鈞 時間: 2007-11-4 17:48:46

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作者: 589999 時間: 2007-11-7 09:34:14

感覺上將蝦子泡個五分鐘
應該也可以殺菌吧

作者: www1899 時間: 2007-11-9 05:33:16

下次釣蝦一定要這方法試試

作者: SIGIC 時間: 2007-11-9 12:44:42

啤酒蝦也是一種不錯的選擇!!
把罐裝喝剩下的啤酒灌剪開
再把抹過適當鹽分的蝦子放進灌子裡面!!
直接放到網子上加熱
幾分鐘後...蝦子就可以吃了喔~~
依個人喜好,
我的話是將喝剩下的一點點啤酒(最後比倒不太出來多一點點)用來做料理使用!!
啤酒加熱後酒精揮發了..但多了一些香香甜甜的味道!!
是除了抹鹽外另一個不錯的選擇!!

作者: CK292196 時間: 2008-1-11 17:26:02

我廳我朋友說阿!釣完後買一冠啤酒到一辦到桶子裡把瞎子冠暈在傻上鹽巴拷起來格外好吃!

作者: cklin 時間: 2008-1-12 14:35:45

"超級無敵啤酒蝦"也很正哦!!!
做法~先將蝦用鹽水徹底洗淨,洗後再用清水沖一遍,再到櫃檯買鐵罐裝台啤,買後先喝掉三~四分左右,再將喝掉部份的薄鐵片,用大剪刀順圓形面剪掉!(買的罐數,看蝦子的數量),一罐約可塞入5~9隻蝦子,全部用""直立""塞緊好後!!將~烤架降至,放上罐子後,離爐火二個拳頭距離,等烤至蝦子全紅熟,一口蝦肉.一口蝦精啤酒,吃完後~您會愛我一萬年!!!!!!

作者: cklin 時間: 2008-1-12 14:41:19

PS:剪薄鐵片時,只需剪整罐的十分之一!!!主要~是把上部那面,順圓筒勢剪掉!!!

作者: 寒羽飛 時間: 2008-1-12 17:01:41

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作者: artuick 時間: 2008-1-13 03:17:54

懶人瞎其實也不錯吃

作者: s0215tony 時間: 2008-1-22 18:23:07

我來提供一個烤蝦法可是很麻煩(我只吃過一次)
先把蝦子洗乾淨在剖半在快烤熟時
在蝦肉上刷烤肉醬很好吃唷(愛吃辣就買辣的不愛就買不辣的)
我當時是吃道用味X烤肉醬烤的

《本帖最後由 s0215tony 於 2008-1-23 18:52 編輯》

作者: who1224 時間: 2008-1-28 14:38:44

這樣的吃法也不錯喔.我也想試試看耶.多謝妳的指導喔.

作者: a0622 時間: 2008-2-4 15:19:37

好方法下次去釣蝦時，試看看滋味如何
我又多了一種吃的樂趣了

作者: 3365442 時間: 2008-2-9 17:34:12

一搬的釣蝦場~料理的方式幾乎都這樣叭..

作者: 子閺 時間: 2008-3-1 10:08:39

這種方式的確是蠻好吃的!~
不過我推薦一個烤蝦簡單還蠻夠味的
烹調方法!
將啤酒帶好(不是要喝兒是要烤蝦用的)
先將剛釣上來的蝦子冰暈，在把他們放進啤酒內，將他們煮熟
味道真的很不錯!~內有淡淡啤酒的香氣~
啤酒並非只能用來飲用，還有蠻多食材都有加啤酒下去調味

不過我並沒有在加沾鹽巴~

(發完帖子才發現這種方法已經有人發過了)
^^"

《本帖最後由子閺於 2008-3-1 10:15 編輯》

作者: 陳炫瑋 時間: 2008-3-5 22:54:35

大大你的方法不錯用.如果還附圖片的話.我的口水一定流滿地...

作者: 哈密瓜天使 時間: 2008-3-7 20:53:35

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作者: 妞王 時間: 2008-3-8 14:05:58

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作者: 0936852963 時間: 2008-3-20 13:59:31

沙茶這一點不錯唷
啤酒蝦這個最讚!!!
只會釣不會料理蝦= =!!

作者: 隨心 時間: 2008-3-23 14:42:03

感謝大大提供好吃的烤蝦方法
有時間也要來試試^^

作者: 浮龍貢 時間: 2008-3-23 18:42:22

我都釣1釣.帶回家.用蒸的.沾沙拉吃.真的不錯吃喔.

作者: tsangpao 時間: 2008-7-20 22:47:01

下次釣蝦時再來試試...想到就流口水了

作者: LEONLEE999 時間: 2008-7-28 16:33:25

我也是用這種方法考的
外型很漂亮
都是粉紅色的
是屬於職業及的做法
但是有一點麻煩就是囉

作者: WINS 時間: 2008-11-20 12:45:14

嗯好像蠻不錯的方法買料理包主凹酒蝦也很香

作者: 412ddh725 時間: 2008-11-26 20:11:14

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作者: abc1974123 時間: 2008-12-7 09:24:57

用太多鹽可能會招來老闆的白眼歐~

作者: 乖有喝啦 時間: 2008-12-29 09:05:18

怎麼吃都好喔!!

最重要是~~
膽固醇很高~~
別吃太多喔~~

作者: 魔法寵物 時間: 2009-1-8 02:47:21

滿好吃的因為微鹹還有甜味不錯

作者: cys 時間: 2009-1-20 10:51:37

這個方法不錯
有空試試看

不然都太鹹了

作者: wang1139 時間: 2009-1-21 15:14:02

泰國蝦烤來吃有嚼勁，大家多只知道煮燒酒蝦要用米酒都沒注意到用酒泡過的蝦子用烤的它的肉質超嫩超好吃的＜有機會的話可以試試，還有用玉米粒鮮奶油加黑胡椒煮滾後用悶燒鍋悶美味

作者: 2plp 時間: 2009-1-23 14:04:41

看起來這個方法還不錯喔應該不會烤起來太鹹

作者: 0437562 時間: 2009-1-28 22:54:11

不錯不錯
下次可以試試看喔
希望有跟你說的一樣好吃

作者: a3939888 時間: 2009-1-30 01:45:05

蝦子釣起來之後~拿去用鹽水浸泡各10分鐘左右

再來把蝦子都串起來拿去烤箱裡面考

重點是邊烤邊噴鹽水邊翻這樣烤起來的蝦子

不會怕過鹹也不用去怕沒有味道

如果不想吃太鹹的話可以噴一些些米酒

這樣一來腥味就不會很重了

作者: chuan0317 時間: 2009-2-3 01:06:16

雖然有點麻煩
但有機會的話一定要來試試看
不過我現在去的那間都有免費料理瞎子說

作者: kiss24 時間: 2009-6-24 08:38:35

這種作法真的很好
烤蝦前先把蝦子泡在鹽水裡面5分鐘這樣就已經很夠味了

作者: 風箏的傳說 時間: 2009-6-24 16:31:23

可是在考的過程還持續淋上鹽水
那蝦肉吃味後鹽水部也滲進肉裡了嗎
這樣不會太鹹阿
我的做法是直接用大量鹽巴把蝦子抹的厚厚的直接烤
不過也須不停翻面這樣烤的才均勻肉質不會變老
要吃時直接輕敲幾下鹽巴就掉了也不會太鹹剛好入味

作者: wwsppy 時間: 2009-7-4 11:17:45

不錯方法下次試試唷....................

作者: 微笑帶過 時間: 2009-7-7 18:41:56

感謝大大分享這個烤蝦改天在來試試看 !

作者: fod0309 時間: 2009-7-19 17:14:20

這個作法一定很好吃.
下次我一定要用這個做法.

作者: 錢老爺 時間: 2009-7-22 02:13:52

下次去釣蝦場一定要試試看這招,看好不好吃

作者: 煙豬 時間: 2009-7-25 02:40:53

謝謝提供這樣的方法
我也是常釣蝦的
看的出這個方法的確很好

作者: aabbss 時間: 2009-7-28 23:47:44

不管各位釣友要將所釣到的蝦子,蒸.煮.炒.炸.切記一點就是,釣蝦場不是養殖場;水質會因釣餌殘留量與池底淤泥混合產生細菌與病毒!所以,一定要煮熟;不要以為活蝦,就可以不用太熟;這是本人慘痛的親身經歷,分享與各位!

作者: vu6c04 時間: 2009-11-11 20:55:45

以後去釣完蝦子一定要試試看~以前都是用一堆鹽~就拿去烤了!

作者: s940314 時間: 2009-11-15 01:31:03

水喔
下次要記得
給他試一下

作者: nadesicob2 時間: 2009-11-22 18:58:09

烤蝦啊...我最喜歡胡椒鹽烤蝦(蝦子洗淨抹鹽巴,要烤時再灑上大量胡椒粉)....這樣烤起來蝦子比較不容易焦..

而且胡椒很香....缺點是要烤久一點...

大家有機會可以試試喔!!

作者: 新力 時間: 2010-1-3 00:51:10

我都簡化瞭~只用蝦子量 1/3水 +一把鹽..在盆內拌均勻~就直接去烤拉..要濕要乾看個人烤出來都粉粉紅紅低顏色粉漂亮...

大社小龍~考低蝦

作者: 華映阿祺 時間: 2010-3-1 23:49:12

我是可樂+胡椒粉(煮胡椒蝦專用的)
...甜甜辣辣的吃重口味的可以試試看
或用啤酒清蒸
...味道較輕淡可以吃出蝦子的甘甜美味

作者: 糖果雲雸 時間: 2010-3-2 01:03:59

都嘛帶回家炒沙茶...
超好吃的!!

作者: 寒羽飛 時間: 2010-3-2 01:15:02

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作者: herawood 時間: 2010-3-2 23:52:05

很特別的方法,有機會一定要試看看,
謝謝大大的分享

作者: 楓小城 時間: 2011-5-29 19:57:05

我也是用這樣的方法烤蝦子的耶.
我常去的那家釣蝦場不是提供(鐵串而是鐵網)
用鐵串串烤的蝦子烤起來後形狀都一樣.擺盤後加分不少.
(鐵網的就歪七扭八了)因為我懶得把蝦子一尾尾擺網~哈哈
我洗完蝦後都把蝦子(鋪)在鐵網上.直接進烤箱去烤.
剛開始會手忙腳亂一點.約1~2分後蝦子就不動了.
從新擺一下蝦子.讓蝦子都能受熱烤的熟.
再來就是淋鹽水了.
這樣烤出來的蝦子說真的還真是好吃.
搭配釣蝦場提供的(辣椒蒜頭蔥醬油)真是絕配
要不然釣一小時或幾小時都無所謂.
但釣完蝦後再讓蝦場料理的話就跟直接買的差不多.
蝦場代客料理也是(以斤計價).1斤蝦收約100~200元的代煮費用
有機會的話希望大大們.不彷試試此方法
這樣一來不但不會再感到(吃烤蝦=吃鹽).
也能省下代煮費.多喝幾瓶啤酒....呵呵
再補一下沾(哇撒米醬油)也很搭.哇撒米就直接跟廚房要就會給了

《本帖最後由 楓小城 於 2011-5-29 20:02 編輯》

作者: johney199 時間: 2011-6-17 00:02:50

感謝大大的分享
下次定試試

作者: as1412 時間: 2011-8-29 16:33:22

本帖最後由堡主於 2011-8-29 17:40 編輯

新吃法ㄝ!!可以試看看
我都是舖鹽烤~還不錯吃!!
別鋪太多鹽~會很鹹~~

本版禁止使用注音文!!請更正!!

作者: 狂野 時間: 2011-8-29 21:22:29

看完~真想馬上去用來吃! 可惜家裡沒有東西給我用= =

作者: 大蟒蛇 時間: 2011-8-30 01:54:28

不用這麼麻煩時間快到前10~5分鐘直接請朋友把蝦子丟進飽和鹽水裡面,等時間到了蝦子也入味的差不多

洗一洗(再用乾淨的飽和鹽水)就直接烤了一樣好吃!更省事

作者: QWSZBB 時間: 2011-8-30 16:22:28

哇~~又一招烤蝦新招. . .
順帶一提洗完蝦泡冰塊蝦肉也會比較Q喔

作者: ab542b 時間: 2011-8-30 22:48:21

謝謝大大的方法! 下次用用看

作者: JohnConstantine 時間: 2011-8-31 01:01:25

好方法不過好像很麻煩要一直翻轉就是了

作者: 鳥大不是錯 時間: 2011-9-1 13:36:22

烤的吃久了覺得還是炒的好吃..

作者: coolsai 時間: 2011-9-1 13:43:15

這種方式應該很多大大都知道
而且大大說的那位釣友
我也認識

作者: ibm3366 時間: 2011-9-4 13:25:15

大大的方法是不錯.只是鹽要很多.我的做法是.蝦先洗乾淨.一個空桶子放一些鹽巴.蝦子直接放到鹽巴桶子裡面.左右上下搖1分鐘讓蝦子平均吃要鹽巴.在去烤熟就可以吃了.這樣吃法第1不會太鹹.第2蝦子的鮮味會保持不錯吃.

作者: 0955779066 時間: 2011-9-5 04:38:11

感覺會很鹹= =

作者: gn01686472 時間: 2011-9-21 22:53:55

這...有點麻煩..
我都鹽巴一堆下去烤@@

作者: 大笨貓一號 時間: 2011-9-22 05:23:26

說到烤蝦我真的很喜歡烤，以下是我的方法給大大們參考一下嚕!
我會先去掉蝦鬚蝦腳然後用鹽水清洗兩到三次，瀝乾後用少許的鹽巴直接丟到桶子裡再來把蝦蝦跟鹽巴好好的在桶子裡搖一搖(雪克雪克)一下，此時鹽巴只是少量均勻附在蝦子身上，此時就依大大說的用鐵串串好下去烤，先將兩面烤熟後接著用兩串蝦子搭起帳篷，因為蝦頭不好烤所以搭帳篷可以更快的烤好蝦頭跟蝦尾，然後烤好你會發現鹽巴也只有淡淡的少許停留在蝦殼上，這時剝殼後你的手指上的鹽巴剛好帶到蝦肉，一整個讚的磊，試試看嚕!

作者: jeepcar 時間: 2011-9-22 13:00:36

這個是好方法.下次烤的時候可以試試看.

作者: 暗黑烈火 時間: 2011-9-22 17:52:02

泡在鹽水中會不會也是一樣勒??

作者: lina5347 時間: 2011-9-23 14:55:11

版大我有一個疑問?????釣蝦場好像沒提供鐵支可以串蝦
是不是自己要準備!!!!!
不過版大提供這個新吃法下次去釣蝦時可以嘗試看看
謝謝版大

作者: malz 時間: 2011-9-24 00:45:31

基本上我釣到的蝦子都是帶回家煮和烤來跟家人一起吃的

作者: fi840219sh 時間: 2018-1-17 17:47:46

真是好方法.下次試試看...

作者: ekinlly 時間: 2018-1-23 21:32:03

感謝大大分享... 這個很實用~

作者: 0930324639 時間: 2018-1-31 23:59:27

好吃又簡單的方法，但前提是要釣到蝦啊

作者: 允得 時間: 2018-2-23 01:15:56

個人認為只需過一次鹽水就可以了
只是吃蝦的甜
鹹度有加強
應該OK吧!

作者: 張魚丸 時間: 2018-2-24 18:55:26

我也是..................

作者: poboy91 時間: 2018-2-25 09:07:36

感謝大大無私的提供方法

作者: 允得 時間: 2018-3-21 23:53:47

要烤蝦的話~一定重鹽巴
第一去腥味
第二是提高蝦的甜度
當然也謝謝大大的分享囉

作者: funnytey 時間: 2023-5-20 21:18:45

看來的確是不錯的烤蝦做法啊！感謝兄弟您無私的分享

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