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標題: 梅香腐皮豬肉捲佐桔醬 [列印本頁]

作者: 嗜酒態睡 時間: 2023-1-24 00:35:45 標題: 梅香腐皮豬肉捲佐桔醬

梅香腐皮豬肉捲佐桔醬

食材：炸豆包3片、絞肉300克、紅蘿蔔15克、梅乾菜100克、芋頭15克、山藥15克、地瓜15克、豬耳朵50克、豬皮600克、豬腳20隻、八角2顆、葉桂葉2片、肉桂少許、枸杞少許

作法：

1.豆包修邊，鋪上絞肉再鋪一層梅乾菜（梅乾菜先炒香）。

2.將芋頭、紅蘿蔔、山藥、地瓜全部切成條狀包入卷。

3.將包好的腐皮卷沾裹麵糊，防止豆包破裂，下鍋炸至金黃色。

4.豬耳朵、豬腳、雞皮放在一起滷，滷出膠質到能結成塊狀，冷藏即可食用。

5.桔醬作法：金桔1斤、鹽1匙、冰糖25克、水350CC、一顆新鮮檸檬擠成汁，小火熬煮即可。

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