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標題: 一杯竹葉青盡顯君子情 [列印本頁]

作者: 阿良車輪餅 時間: 2023-2-9 01:35:24 標題: 一杯竹葉青盡顯君子情

一杯竹葉青盡顯君子情

名茶竹葉青，其名不亞於名酒竹葉青。竹葉青屬於綠茶類，外形扁平直挺似竹葉，香氣高鮮持久，湯色黃綠明亮，滋味鮮濃爽口，葉底嫩黃明亮。

一杯茶泡下去，隨著水的浸潤，茶葉一根一根地豎起來，或者直立於杯底，或者在水中上下沉浮，猶如茶的舞蹈，也似峨眉山上微風輕拂的竹林。

「竹葉青」之名

竹葉青是在總結峨眉山萬年寺僧人長期種茶制茶基礎上發展而成的，於1964年由陳毅命名，此後開始批量生產。1985年竹葉青茶在第24屆國際食品質量博覽會上獲金質獎。

據說，1964年陳毅陪同周總理出訪亞非後，忙裡偷閒，與喬冠華、黃鎮等同志度假峨眉山。在萬年寺，當家和尚以香茶款待。陳老總品後便問：「這是啥茶？很不錯嘛！」告之乃是寺中自產的無名茶，有人趁勢建議陳老總給起個名字。陳老總沉吟片刻，說道：「這茶泡開之後如竹葉，湯色也如竹之翠綠，味道也如苦竹葉清香回甜，我看就叫『竹葉青』吧！」從此，「竹葉青」的芳名便不脛而走。

「竹葉青」的產地：峨眉山

峨眉山作為歷史上著名的產茶地，與其地理位置不無關係。尤其是峨眉山雨量充沛、濕潤多霧，被聯合國專家稱為世界上同緯度生物、植被保護最好的地區，這種環境特別適合茶樹生長。

名山出好茶，竹葉青主產區為峨眉山海拔800~1500米的高山特定茶區。群山環抱，終年雲霧繚繞，森林茂盛，茶樹接受光照時間短。強度低、漫色光多，有利於茶樹中葉綠素、胺基酸含量等的增加。從而使茶葉香氣高、滋味濃厚、鮮爽、品質好。

古人說「天人合一」、「道法自然」，來自峨眉山的竹葉青，吸仙山之靈氣，享天地之精華，一直以其自然之韻和特有的清醇淡雅，深受愛茶之人喜愛。

「竹葉青」之採摘

竹葉青鮮葉的採摘也十分講究，必須在清明前，海拔800-1200米的峨眉山高山茶園採得，此時茶葉的內質最好。採摘標準為獨芽和一芽一葉初展，每500克成品茶即需消耗芽芯三萬到三萬五千顆。

竹葉青芽葉的採摘要求非常嚴格，根據一級、二級、三級等不同等級其標準也不同。一般標準是採摘獨芽，形如黃瓜籽，大小勻淨，不帶空心芽，不採紫紅色茶芽，因紫紅芽加工後變黑而影響商品性；其次是採摘一芽一葉初展和一芽一葉開展的芽茶，無芽不採，病芽、焦芽不採，每一等級應作到芽形基本一致。以上可以看出，竹葉青茶對茶葉的原料選取很嚴格，好的茶葉的背後有著無限的努力。

「竹葉青」的品質特徵

用於製作竹葉青的鮮葉十分細嫩，加工工藝精細。一般在清明前3-5天開採，標準為一芽一葉或一芽二葉初展，鮮葉嫩勻，大小一致。竹葉青成茶外形扁平光滑，翠綠顯毫，兩頭尖細，形似竹葉；沖泡後，香氣高鮮，湯色清明，滋味濃醇，經久耐泡。

觀竹葉青之色，最好採用晶瑩剔透的茶具來沏泡它，碧水銀波，那一層清澈的綠意，最宜觀賞竹葉青美色。

聞竹葉青之香，最好在茶葉沏透泡開一兩分鐘之後，舒捲自如，靈動飄逸，葉間泛出絲絲的金黃，彼時才會香風拂面。

品竹葉青之味，則最好用天然礦泉水沖泡，甘甜可口，最能把它的香留在舌尖。

「竹葉青"之沖泡

適宜用透明玻璃杯沖泡，水溫不宜超過80度，不可久泡。竹葉青份量可依個人口味酌情調整，可適量多放。

置茶：

一般竹葉青茶的茶葉容量是容器中的五分之一，用茶匙均勻撥入各個杯內。

浸潤泡：

浸潤泡分為上投法和中投法，一般對於一些優質的竹葉青茶可以採用這兩種方法沖泡。

沖泡次數：

竹葉青茶的沖泡次數約為三次，沖泡過程中要注意禮節，沖泡時姿勢要有美感，對客人到來以示歡迎。

賞茶：

沖泡完畢後可以先觀賞茶葉的姿態，領略茶葉的天然風姿。

品茶：

品茶前先聞茶葉的香味，然後飲一小口，並用舌尖抵住齒根並吸氣，回味茶的甘甜。

(月媚心推薦)

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