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標題: 鐵觀音是生茶還熟茶？農委會：依茶葉發酵、烘焙程度區分 [列印本頁]

作者: 阿良車輪餅 時間: 2023-2-22 00:40:07 標題: 鐵觀音是生茶還熟茶？農委會：依茶葉發酵、烘焙程度區分

鐵觀音是生茶還熟茶？農委會：依茶葉發酵、烘焙程度區分

台灣有著許多特色茶種，像是鐵觀音茶就深受不少人的喜愛，那你知道它是生茶還是熟茶嗎？行政院農業委員會表示，生茶與熟茶是以發酵與烘焙程度來區分，而鐵觀音茶是中發酵的茶種，因此屬於熟茶。

農委會在臉書粉專「行政院農業委員會」發文表示，有些人以為青茶與生茶是不同種茶，但臺灣特色茶不講青茶，而青茶的臺語發音為「生茶」。

農委會指出，如何比較生茶與熟茶之間的差異，主要以茶葉的發酵和烘焙程度來辦別，因烘焙度高的茶，發酵度一定要足，才能顯現烘焙茶的韻味，而非只有火香或焦香，還會有濃花香或果香。

茶葉發酵程度

●不發酵、輕發酵：生茶，輕發酵的如清香型條形包種茶（文山包種茶）、清香型球形烏龍茶（高山烏龍茶）。

●中發酵、重發酵：熟茶，如中度發酵的鐵觀音茶、重度發酵的紅烏龍茶。

茶葉烘焙程度

●不烘焙、清烘焙：生茶，如不烘焙的台灣綠茶、清烘焙的清香烏龍茶（阿里山高山烏龍茶）。

●中烘焙、重烘焙：熟茶，如中度烘焙的凍頂烏龍茶、重度烘焙的紅烏龍茶、重度烘焙的鐵觀音茶。

(自由健康網)

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