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標題: 「韓式海鮮湯麵」鮮甜高湯這樣做！蒟蒻去腥澀味只要一步驟 [列印本頁]

作者: 阿良車輪餅 時間: 2023-2-23 00:58:15 標題: 「韓式海鮮湯麵」鮮甜高湯這樣做！蒟蒻去腥澀味只要一步驟

韓式海鮮湯麵

材料
白蝦 8尾
中卷半尾
韓式泡菜 150克
蒟蒻麵 1包
洋蔥 1/4顆
蒜碎 3顆量
黑木耳絲 30克
紅蘿蔔絲 20克
大白菜(切寬絲) 100克

裝飾
青蔥花 20克
熟白芝麻 2克
海苔絲適量

1.煮一鍋滾水，加入少許鹽與醋，放入蒟蒻麵汆燙幾分鐘，撈起備用。洋蔥、紅蘿蔔、木耳、高麗菜切絲。
  Tips:蒟蒻麵以少許鹽與醋水汆燙，可幫助去除澀味。

2.熱鍋，倒入少許油，放入蝦殼、洋蔥、蒜頭拌炒出香氣，接著放海鮮料拌炒至變色。
  Tips:蝦殼以及海鮮料先炒出香氣是湯頭打底的關鍵。

3.倒入適量水煮滾，取出蝦殼及海鮮料，再加入黑木耳、紅蘿蔔絲、白菜、泡菜等蔬菜料煮滾並調味。
  Tips:先取出海鮮料可避免久煮而影響口感。

4.最後將蒟蒻麵放入略煮1～2分鐘，盛裝後放上海鮮料、撒上蔥花、芝麻、海苔即完成。

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