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標題: 易武普洱茶的這些秘密，你都知道嗎？ [列印本頁]

作者: 阿良車輪餅 時間: 2023-2-25 00:21:55 標題: 易武普洱茶的這些秘密，你都知道嗎？

易武普洱茶的這些秘密，你都知道嗎？

易武是雲南著名的古茶區，種茶歷史悠久。易武茶山位於六大茶山東部，緊靠中老邊境，面積約750平方公里，是六大茶山中面積最大的茶山，它包括易武正山、慢撒茶山、曼臘茶山在內，因面積較大也有人將易武茶山稱為易武茶區。而易武茶區里最被人所熟知的，就是七村八寨了。那麼，對於易武茶來說，易武茶的特點有哪些呢？接下來，老驥就給大家說說！

易武普洱茶的七大特點：

1、湯色非常好看，明黃透亮。

2、味道，甘，甜，好的易武茶不應該有澀的味道或者新茶時候有很輕微的澀味，水柔，掛杯持久，杯底留香，入口後各種味道馬上散開使得人心曠神怡。

3、香氣，香氣足，透出一種甘香味，花果香味道。

4、口感，生茶中算是較多較滑的茶，雖然跟最滑的生茶比還差很遠，但是易武茶的特點就是好在這一點。

5、陳放後，有的人說陳放後的易武沒意思，本來已經不算濃郁，再放放會沒味，其實陳放後的生易武，如果原料好，味道並不會很淡，尤其如果完全純易武一種料配的茶，如果原料很不錯的話，出來的茶韻是很好的。

6、沖泡，我個人簡單的總結，沒有詳細去研究沖泡，因為感覺本身茶料好的話，即使拿個玻璃杯投幾塊茶片下去，都能沏出好茶，但是感覺易武茶不需要太過於熱的水，如果投量為9-10克，85度水泡出來的茶好滑，很順，而且苦澀味幾乎沒有。90度香氣更濃，但是苦澀味稍微出來。

7、雖然很多都叫易武茶，但是每一個牌子，每一種製造方式，原料等等都可能出來效果、味道都不同，以上這款易武是來自純手工石墨壓制，全春茶一口料。

易武古樹茶的鑑別方法：

用110cc蓋碗，投茶7克，以ph值儘量接近7的偏矽酸岩礦泉水，洗茶時儘量不要衝動茶葉，單邊定點穩定注水（注水時間至少八秒）蓋上燜泡30秒後緩慢出湯：

1、嗅葉底香氣呈現出一種很鮮爽的氣味，略有往鼻子裡竄的感覺。

2、嗅茶湯基本沒有香氣，卻仿佛有點腥氣味，類似蛇泡的酒的感覺。

3、含住茶湯一會再咽，茶湯感覺很厚很柔軟，略有粘稠感，苦澀的滋味感覺至少在茶湯入口三秒鐘後顯現。

4、咽的時候喉部的觸感至少和口腔中觸感強度差不多，一般會更強烈且很深。

5、苦澀味很輕，和茶湯的溶合度非常好。

6，喝過後口腔中會存留下一種「油潤感」，類似有一層油膜附著的感覺。

7、一兩分鐘後，喉嚨深處會很甜潤，且有涼氣感，就像吃了優質的潤喉片。

以上特徵必須要全部具備，才可算是一泡合格的易武古樹茶新茶。

易武普洱茶的沖泡方法：

器皿選擇

選用沖泡易武茶的器皿宜寬口寬體，以利於大葉種易武茶的葉子伸展，呈現易武茶的特色品質。試茶一般宜採用蓋碗，以保持易武茶的原汁原味。杯子最好選用大一點的、晶瀅剔透的玻璃杯或無圖紋的白瓷杯最好，這樣才有利於觀賞易武茶獨具魅力的誘人湯色。

用水和水溫

宜用礦泉水或純淨水，新茶水溫以90度左右(燒開之後待水溫降低)為佳，上年份的茶則以100度沸水為佳。不同的水溫對應不同年份的易武茶，以保證易武茶的優秀品質。

置茶量

新茶按100:8的比例，上年份的老茶按100:7的比例。以蓋碗為例，100毫升的蓋碗投茶量7-8克。

沖泡方法

新茶第一道倒掉不喝，上年份的茶最好前兩道都不喝，第一道為淨茶，第二道為醒茶，第三道才開始品飲。

淨茶：將茶葉放入茶壺，注入熱水後倒掉不喝，以提高茶葉的淨度。注水時靠近蓋碗的碗邊繞一圈慢慢注入，再逐漸往中心注水，以利於茶葉的受水均勻，不必注滿整個蓋碗，適量即可，蓋上蓋，可稍加晃動，5秒後出湯，出湯後開蓋，不要捂茶。

醒茶：注水與上同，8秒左右出湯，出湯後同樣不要捂茶。

泡茶：注水與上同，8秒左右出湯，五六道之後每次遞增3-5秒，每次沖泡間隔時間不宜過長，以免影響茶湯品質。

(老驥茶莊)

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