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標題: 引進日本燒肉居酒屋文化經典調味醬吃法獨樹一格 [列印本頁]

作者: 聖鬥士星矢 時間: 2023-3-2 02:15:27 標題: 引進日本燒肉居酒屋文化經典調味醬吃法獨樹一格

引進日本燒肉居酒屋文化經典調味醬吃法獨樹一格

十分好傳媒 2023/03/01 11:30

      征服台南人味蕾、每晚都要排隊的「焼肉ショジョYakiniku SHOJO」，用餐時間人聲鼎沸、音樂交雜，服務生與客人尬聊生活八卦，輕鬆無拘束，日本經典的燒肉居酒屋文化帶領起南台灣的燒肉風潮，堪稱燒肉界的南霸天！2020年揮軍北上，攻佔全台燒肉一級戰區台中，一連開兩家，每日坐無虛席，雖不缺客人，但缺員工。趁著WBC世界棒球經典賽為中華隊拚連勝加油之際，不僅在3/8~3/12推出「經典台灣盤系列全面八五折優惠」，也大聲號召全台熱血人士，歡迎一同做同事，與志同道合的夥伴一起燃燒你的熱情，在工作中享受你的生活。

   2016年夏天，從台北回到故鄉的南部囡仔蘇南彰(AJO)、洪俊宏(Showhand)成立了燒究集團，攜手當年在台北一起打拼的夥伴，在同年7月1日成立了「焼肉ショジョYakiniku SHOJO」台南全球旗艦店，店名SHOJO是取自兩位創辦者的英文綽號，同時發音和語意皆是台語「相揪」(相約)之意。有別於台灣多數燒肉店多以正式餐廳呈現，兩位創辦人熱愛日本燒肉居酒屋文化，因此以全台較為少見的燒肉居酒屋為定位，裝潢與氛圍營造的就像傳統日式居酒屋般，熱鬧的喧嘩聲夾雜著此起彼落的敲杯聲，背景搭配著青春時期最愛的熱血搖滾樂，服務生招呼客人就像朋友般，熱情有朝氣。

   店內燒肉為了品質與新鮮度，以美國US prime等級的冷藏牛肉為主，日本、澳洲和牛為輔，皆以大部位冷藏送抵，廚師再針對每塊肉的特性、紋路，以改花刀、下暗刀、修除筋膜後，手工分切，讓肉質展現有別於冷凍、機器分切的細膩口感；  日本和牛則以「每日精選和牛」在菜單上呈現，堅持挑選A5等級BMS值(牛肉油花分佈值)10以上（最高為12）等不同部位，依據供貨狀況輪番使用，每天數量有限。另外，也提供口感較溫和且適合燒烤的M8-9級澳洲和牛，讓客人的選擇性更豐富。

如花朵綻放的牛舌根油脂豐富、肉感厚實、質地彈嫩，是老饕最愛的夢幻部位，美味可遇不可求。

   燒肉調味除了保有原味、鹽燒的風味外，同時也引進日本經典燒肉居酒屋的吃法，牛肉出餐前先以日本醬油、日本酒、蔬果等熬煮的醬汁調味，恰到好處的鹹甜調味，獨特開胃；白肉如豬肉、雞肉，則是以白酒跟蔬菜製作的鹽味醬料，賦予鮮香；這裡還提供有其他燒肉店少見的內臟，以日本味噌調和水果跟辛香料而成的特製味噌調味，炭燒風味加乘，讓人可以多喝啤酒兩杯。

   「焼肉ショジョYakiniku SHOJO」首戰即征服老饕之都—台南，隨後陸續往高雄、雲林、台中等地開店，平均每年展店1~2間，2023年為止，全台已有8間店鋪，已成為老饕首選燒肉品牌之一。「焼肉ショジョYakiniku SHOJO」除了燒肉本業之外，由於創辦人熱愛運動，集團也以實際行動支持台灣職業棒球、籃球、健身運動，贊助包含中華職棒的中信兄弟、統一獅，T1聯盟的台鋼獵鷹、台中太陽，以及健身賽事夢想盃(DreamCup)，並結合賽事，店內經常性舉辦餐飲活動。

   時值2023世界棒球經典賽將於3月8日在台中洲際棒球場開打，「焼肉ショジョYakiniku SHOJO」全台8家分店於3/8-3/12推出「牛來了」、「豬來了」、「雞來了」三款招牌肉類拼盤85折優惠，歡迎您來店內用餐之外，也邀請對燒肉居酒屋文化愛好者或運動愛好者來當工作夥伴。

必吃燒肉部位推薦豐富主食讓人飽足滿意

      除了優惠的台灣寶島燒肉拼盤之外，同樣高人氣的「椒鹽特選牛五花」等級為U.S.PRIME極佳級，厚切肉片的油花呈均勻網狀分佈，炙烤後香氣四溢，令人食指大動。上桌時如花朵綻放的「特級牛舌根」油脂豐富、肉感厚實、質地彈嫩，每頭牛能取用的部位有限，也是老饕心中的夢幻逸品，可遇不可求。除了日本和牛、澳洲和牛和美國牛，店內也提供伊比利豬、桂丁雞、生食級干貝、大草蝦等其他肉品選項以滿足顧客各種口味偏好。

厚切的牛五花肉油花呈現均勻的網狀分佈，炭火炙烤後香氣四溢，令人食指大動。

      大口吃肉之後仍意猶未盡？不妨來份主食壓壓胃。香氣迷人的「蒜香牛五花炒飯」、柴魚花隨鑊氣起舞的「SHOJO炒麵」食來滿是日系風情，資深外場人員最推薦的卻是「蔥醬玉子飯」，「原本是我們的員工餐，白飯上鋪上我們自家製的鹽蔥醬料，打上優質生蛋黃、淋醬油拌勻，沒想到意外受到吃過的客人喜歡因此就上架當商品了！」蛋價漲不停的現下到SHOJO吃上一碗蔥醬玉子飯，絕對划算。

白飯、蔥醬、生蛋黃再淋上醬油，拌勻了品嚐激盪出令人難忘的滋味。

DATA：

焼肉ショジョ Yakiniku SHOJO 台中公益店

台中市南屯區公益路二段919號

04-2389-9888

營業時間：

週一至週五 17:30-23:30

週六至週日 11:30-15:00、17:30-23:30

客席數：100位

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