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標題: 大人的下酒菜甜點！免烤箱「藍紋乳酪起司蛋糕」佐蜂蜜核桃 [列印本頁]

作者: 阿良車輪餅 時間: 2023-3-8 01:07:00 標題: 大人的下酒菜甜點！免烤箱「藍紋乳酪起司蛋糕」佐蜂蜜核桃

藍紋乳酪起司蛋糕

材料
奶油起司50g
戈貢佐拉起司50g
無籽加州梅50g（4～5顆）
白葡萄酒15ml
蜂蜜10g
白糖50g
鮮奶油（乳脂肪含量超過40%）50ml
長棍麵包薄片適量

蜂蜜核桃材料
烤過的核桃60g
蜂蜜100～150g
肉桂粉5小撮左右（視個人口味）
黑胡椒粉少許（視個人口味）

裝飾材料
紅胡椒粒少許
迷迭香少許

1.先製作蜂蜜核桃。利用叉子將三成左右的核桃輕輕壓碎，再拌入肉桂粉與黑胡椒粉。倒入保鮮盒，再倒入蜂蜜，直到淹過食材為止。蓋上蓋子靜置一晚，等核桃入味。
Tips:如果能放一週會更好吃。肉桂粉和黑胡椒粉可視個人口味斟酌。

2.將奶油起司、戈貢佐拉起司、加州梅、白葡萄酒、蜂蜜、25g 白糖倒入食物調理機，並攪拌至質地變得綿滑為止。

3.將鮮奶油與25g白糖倒入另一個攪拌盆，利用攪拌器打至8分發（可用攪拌器稍微挖起的程度）。

4.將打發的奶油倒入步驟2的攪拌盆，再利用橡皮刮刀輕輕攪拌，直到所有食材融合。

5.準備一個直徑14×高5.7cm的攪拌盆。在攪拌盆內鋪一張紙毛巾，再倒入起司奶油。用紙毛巾包住起司奶油，再封一層保鮮膜，放入冰箱靜置一晚即可。
Tips:瀝乾水分後成品會呈現糊狀。建議可以搭配長棍麵包薄片，並以紅胡椒粒、迷迭香裝飾，最後淋點蜂蜜核桃再吃。

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