SOGO論壇

標題: 平壤冷麵入選「無形文化遺產」！濃郁湯頭用「牛肉乾」輕鬆做 [列印本頁]

作者: 阿良車輪餅 時間: 2023-4-6 11:17:32 標題: 平壤冷麵入選「無形文化遺產」！濃郁湯頭用「牛肉乾」輕鬆做

平壤冷麵

材料
韓式蕎麥麵 1把
熟水煮蛋 1顆
原味高湯罐 1罐
零食牛肉乾 3片
雪碧 50c.c.
醬油 30c.c.
白醋 30c.c.
鹽適量
糖適量
香油適量
高麗菜(條) 50克
小黃瓜(片) 50克
蒜碎 10克
薑碎 10克
韓國辣椒粉 1克
水梨片 5片
白芝麻適量

關於平壤冷麵

蕎麥麵放上肉與泡菜，淋上冰鎮的肉湯，吃法獨特的「平壤冷麵」是北韓馳名的家常料理，一年四季即使在寒冬，也都可以隨時來上一碗。

2018年南北韓高峰會時，北韓領導人金正恩特別送上好吃的冷麵做為晚宴餐點，讓時任南韓總統文在寅品嘗，也讓平壤冷麵知名度大開。而聯合國教科文組織在2022年12月，更將平壤冷麵列入非物質文化遺產。

1.高湯加熱至滾後關火，放入牛肉乾泡至變軟。
Tips:運用市售牛肉乾快速還原做出醬牛肉高湯的風味，牛肉乾口味可依個人喜好選擇。

2.切好的高麗菜條、小黃瓜片先加入鹽抓勻，再與糖、薑、蒜跟辣椒粉抓勻，再加入香油拌均勻，完成醃菜。

3.蕎麥麵用滾水煮軟，起鍋泡冰水備用。

4.高湯與醬油、白醋、雪碧、鹽調味混和成冷湯。將水梨片、水煮蛋和前置步驟所有食材裝碗，倒入冷湯，撒上白芝麻即完成。

附件: 230308-12107-00-heE9Y.jpg (2023-4-6 11:17:27, 101.59 KB) / 下載次數 2
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=MjIzNDEzMDF8YmY4MDZjYzF8MTc1NjEzNDI4NXwwfDA%3D

歡迎光臨 SOGO論壇 (https://oursogo.com/)