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標題: 簡單幾招，快速鑑別茶葉的優劣程度 [列印本頁]

作者: 個人言論 時間: 2023-4-12 09:35:24 標題: 簡單幾招，快速鑑別茶葉的優劣程度

簡單幾招，快速鑑別茶葉的優劣程度

茶葉的好壞程度從哪些方面能夠區分出來呢？今期小編教我們怎麼區分茶葉的好壞程度，快來看一下吧~

茶葉審評時通常可從茶葉的形狀、色澤、香氣、味道、湯色等方面來區分。正常的茶葉應當具有該類茶正常的商品外形及固有的色、香、味，不得混有異種植物葉，不含非茶類物質，無異味、無異臭、無霉變。

條形茶的外形稱作條索。以緊細、圓直、勾齊、重實的為好;以粗松、曲折、短碎、鬆散的為差。

區分茶葉的嫩度主要看芽頭多少、葉質老嫩及條索的光潤度。此外，還要看峰苗(用嫩葉製成的細而有尖峰的條索)的多少;通常以芽頭多、峰苗多、葉質細嫩為好;葉質老、身骨輕為次。

紅茶的光澤有烏潤、褐潤和灰枯的不一樣;綠茶的色澤分為淡綠、碧綠、青綠、青黃等;光澤分光潤和乾燥的不一樣。紅茶以烏潤者為好;綠茶以淡綠、光潤者為好。淨度以無梗、末和別的夾雜物的為好。

拿一撮茶葉放在手掌中，用嘴哈氣，使茶葉受微熱而宣布香味，細心嗅聞，用嗅覺來審評香氣是不是純粹和耐久。可反覆多嗅幾回，以區分香氣的濃淡、強弱和耐久度。此外，還能夠嗅嗅茶葉的香氣是不是正常，是不是有煙味、焦味、霉味、餿味或別的不正常的氣味。花茶還要看花香是不是鮮濃耐久。

取一小撮茶葉(3～5克)，放入150毫升左右的茶杯中，用開水沖泡，並蓋上杯蓋。5分鐘後，翻開杯蓋，先嗅杯中香氣，再看湯色、品味味道，最終看茶葉的葉底。

(1)湯色茶葉內含物被開水沖泡出的汁液所呈現的色澤稱為湯色。湯色有深淺、亮暗、清濁之分。通常以湯色亮堂、純淨通明、無混雜為好;以湯色昏暗、污濁者為差。紅茶以紅艷亮堂者為優，綠茶以淡綠色者為上品。

(2)味道茶葉經沸水沖泡後，大部分可溶性有效成分都進入茶湯，構成必定的味道。味道在茶湯溫度降至50℃左右時為最佳。品味時，口含少數茶湯，用舌頭細細品味;然後區分出味道的濃淡、強弱以及鮮爽、渾厚或苦澀等。另將少量干茶葉置於口中漸漸嚼，細品其味道。

(3)葉底調查杯中經沖泡後的茶葉的嫩度、色澤和勻度。還可用手指按壓，以判別它的軟硬、薄厚和老嫩程度。優異茶葉的葉片鮮嫩，加工充分，水中浸出物多;因而茶湯色澤美麗、澄清通明，無混雜;而且具有本種類茶葉的正常香氣，香氣清新、渾厚、濃郁、耐久、新鮮純粹，沒有別的異味。紅茶湯以紅艷亮堂、渾厚甜美、喉間回味長、葉底鮮明為優。綠茶湯應碧綠明澈。烏龍茶湯應為鮮亮橙黃色，先感受稍澀，而後轉甘，鮮爽渾厚，並具有碧綠而亮堂的細嫩鮮葉，在葉底被面有白色毫毛。花茶湯應為亮堂蜜黃色，味道清新甜美，鮮花香氣顯著，葉底綠色均勻，稍帶黃色且亮堂。

殘次茶葉的茶湯亮度差，色淡，略有污濁。陳茶或霉變茶的茶湯無光澤，色昏暗，污濁。香氣淡漠，持續時間短，無新茶的新鮮氣味，有的具有煙焦、發餿、霉變等異常氣味。殘次紅茶味淡、苦澀，無回味或回味短;葉底粗老，色澤發暗。殘次綠茶味淡、苦澀或略有焦味;葉底粗老、灰黃、破碎;若綠茶調青不及時或不完全，還會呈現紅葉或紅梗。殘次花茶味淡，回味短，葉底色澤暗褐，雜而不勻。

以上就是區分茶葉好壞程度的一些辦法，我們學會了嗎？

(綠色橋)

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