SOGO論壇

標題: 濾紙、濾網、濾布，這三者有何區別？ [列印本頁]

作者: 阿良車輪餅 時間: 2023-4-15 12:49:30 標題: 濾紙、濾網、濾布，這三者有何區別？

濾紙、濾網、濾布，這三者有何區別？

咖啡濾紙是最傳統一次性的過濾用品，絕大多數的用途都是用來過濾咖啡使用濾泡式咖啡，咖啡過濾紙多為木材製作，木材蒸煮後的紙漿顏色大多為褐色，要經過數段漂白工序才能變成白色。

咖啡濾紙的起源

1908年一位德國家庭主婦Melitta Bentz 喜歡現煮的咖啡，但她是一位完美主義追求者，非常討厭殘留在齒縫間的咖啡渣。終有一天她突發奇想，在銅碗底部打了一個孔，從兒子的書包裡拿出一張吸墨水紙放在上面，沖入熱水，頓時醇香的咖啡便透過吸墨水紙滴入壺中。她就這樣發明了能濾渣並保留醇正咖啡香的濾泡方法。同年12月，Bentz夫人創立了Melitta Bentz公司，這就是鼎鼎大名的“梅麗塔”品牌。

在這項發明前，人們都使用布料袋過濾咖啡渣。但布料濾袋一是清洗麻煩，二是多次使用後就不衛生了，殘留在布袋縫隙的咖啡渣還容易破壞咖啡原本醇正的口味。從此以後一張小小的濾紙開啟了咖啡過濾概念，直至今日引領精品咖啡潮流百年。

咖啡濾紙是利用極密的纖維留住研磨好的咖啡豆、咖啡粉，把萃取出來的咖啡濾至杯中，得到干淨的咖啡溶液，濾紙也能過濾咖啡中萜烯酯類物質，多是植物有機生成物，而好的濾紙能夠濾掉雜質，咖啡喝起來也更醇、香氣更明顯。

濾紙
濾紙是手沖咖啡最常用的一種過濾用品，採用非常密的纖維以此來留住咖啡粉，將萃取的咖啡液滴濾至杯中，得到更均勻更乾淨的萃取咖啡精華。

用途：能過濾掉咖啡的油脂和雜質
優點：漏水的速度快，衛生方便，使用方便用完即丟
缺點：因為是一次性的，所以用起來浪費並且不環保，在沖泡過程中可能會有紙漿味兒，影響咖啡的口感。
選購技巧：盡量挑選淺褐色，異味較輕或幾乎沒有異味的濾紙。

濾布

咖啡濾布存在的時間比濾紙早，最常見的濾布是法蘭絨濾布。

用途：過濾掉一部分油脂和雜質
優點：儀式感觀賞性強，金屬濾網能夠保留有一些咖啡的油脂，口感厚重，能喝到咖啡最原始的味道。
缺點：使用和保存比較麻煩，清潔可能很棘手，法蘭絨可能是需要花更多的時間去打理的，因此清潔可能很棘手。

濾網
最早的金屬濾網並不是因為說提倡環保而被研究製作的，而是因為避免濾紙的紙漿的味道而產生的。

用途：最大程度保留咖啡的油脂
優點：濾網操作起來非常容易、堅固耐用、環保，沖煮時流速較快且能沖泡出原汁原味的咖啡。
缺點：因為是網狀的，壁上佈滿了小孔，清洗起來比較複雜，此外咖啡細渣容易漏入咖啡中，造成咖啡質量不合格。
以上三大過濾器材總的來說各有各的特色，也各有不足。可能在手沖咖啡時選擇什麼樣的過濾方法咖友們並不太關注，但是不同的過濾方法也會對咖啡的口感產生不同的影響。

(CAFFESME)

附件: 2.jpg (2023-4-15 12:49:13, 60.54 KB) / 下載次數 7
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=MjI0MDMxNDB8OTMwNDcxY2N8MTczNzY2NDI4MXwwfDA%3D

附件: 5.jpg (2023-4-15 12:49:13, 33.5 KB) / 下載次數 5
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=MjI0MDMxNDF8MzM5Mzk5NjV8MTczNzY2NDI4MXwwfDA%3D

附件: 3.jpg (2023-4-15 12:49:13, 46.08 KB) / 下載次數 7
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=MjI0MDMxNDJ8N2MyODcyZDV8MTczNzY2NDI4MXwwfDA%3D

歡迎光臨 SOGO論壇 (https://oursogo.com/)