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標題: 台中逢甲平價香麻冷滷！鴨舌、鴨脖香滷入味饕客直呼過癮 [列印本頁]

作者: kinhwa 時間: 2023-4-16 09:58:27 標題: 台中逢甲平價香麻冷滷！鴨舌、鴨脖香滷入味饕客直呼過癮

台中逢甲平價香麻冷滷！鴨舌、鴨脖香滷入味饕客直呼過癮

麻辣冷滷在逢甲商圈現身！醬汁融合中國知名美食「周黑鴨」的甜辣和「絕味鴨脖」的香辣，【崔記甜辣滷味】特製的香麻滷味讓人吃了會上癮！位於逢甲人車眾多的文華街上，【崔記甜辣滷味】的餐車透出溫暖柔和的黃光，映著盤中拌著滷水的食材更加可口誘人，鴨舌、鴨翅、鴨脖子、馬鈴薯、蓮藕等多樣滷味陳列在架，讓人一下子難以選擇，每種都想吃吃看，而上面醒目的紅辣椒光用看的就讓人忍不住分泌唾液，想像它在口中帶來的味覺刺激。

除了甜不辣、米血、雞心等滷味菜色中的長青樹代表，架上還有蓮藕、馬鈴薯等不常見的菜色，蓮藕爽脆、馬鈴薯鬆軟，染上花椒的麻香更是過癮。而這兩樣也是店內的人氣要角，常常剛補上沒多久就被掃光，晚來只能扼腕。

▲玉米筍、花椰菜保留蔬菜的甜味又有後勁的麻辣，清爽又帶勁。

蔬菜滷得入味，其他肉類食材更不用說了，【崔記甜辣滷味】對食材處理可一點都不馬虎，肉類先川燙去腥再進滷汁，以中藥材、冰糖、辣椒、花椒等調味的滷汁即使不添一滴醬油，也能滷得食材入味入色，染上一身漂亮的焦糖色。

而骨節多的鴨脖子更是需要雙重工序，經過一輪滷製放涼後切斷，切完再滷兩小時入味變軟，才能讓肉質吃起來甜香軟嫩、吮「骨」留香，品嘗完滷水的清甜，尾韻花椒的麻竄上舌尖，跟辣椒一同刺激味蕾，讓人一口接一口。

【崔記甜辣滷味】最原始的調味麻更勝於辣，對於只敢吃微辣的朋友非常友善，當然想挑戰辣度的客人也不用跟老闆客氣，待老闆塗上辣油就知道崔記甜「辣」也是名不虛傳，而對於初來乍到不知道口味如何挑選的客人，好客的老闆除了解說之外，更時常隨手插起食物讓客人試吃，用最直接的方式讓客人體驗越吃越涮嘴的麻辣。

▲【崔記滷味】的辣椒油一點點就很夠味，不只畫龍點睛，吃起來的風味也更有層次，對於氣候溼熱的台灣更是不可少的口味，偶爾吃辣流汗反而讓人神清氣爽。

雞鳳爪滿滿的膠質Q軟入味，軟骨也軟中帶脆保有口感，而且仔細一看，鳳爪的指甲盡數剃除，考慮到客人食用時不去影響口感，貼心的舉動讓人會心一笑。

鴨舌的脆軟口感同樣令人回味，加上甜、麻、香、辣四種調味，重口味美食讓人不禁想配上一杯冷飲或小酒，享受偶爾放縱的快樂。（未滿十八歲請勿飲酒）

▲鴨翅皮Q肉軟，同樣是店裡的人氣菜色。

用竹叉輕鬆就能享用【崔記甜辣滷味】的平價美味，不論在逢甲夜市邊逛邊吃或回家裝盤配劇都很愜意，而且店內支援行動支付，半夜出門找宵夜只要帶著手機就能輕鬆把美食拎回家。

崔記甜辣滷味

店家地址：台中市西屯區文華路1-7號

連絡電話：0920927212

營業時間：星期一～星期六：16:30–01:30；星期日公休

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