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標題: [轉] 斑海鯰成仔丁熟成口感似鱘龍魚-三杯魚魚頭湯魚片涮涮鍋料理 [列印本頁]

作者: akii 時間: 2023-5-3 08:16:45 標題: [轉] 斑海鯰成仔丁熟成口感似鱘龍魚-三杯魚魚頭湯魚片涮涮鍋料理

斑海鯰成仔丁熟成口感似鱘龍魚-三杯魚魚頭湯魚片涮涮鍋料理
How to Cook Aged Cat fish Arius maculatus 3 Different Ways

from https://www.youtube.com/watch?v=uorNCecvuss

原來成阿丁可以這麼料理,下一次釣到不用丟回去了,要注意背鰭的毒刺喔!!!

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2023年4月12日 #熟成 #aged #魚
海莉這次去竹圍漁港看到了一個完全不認識的大成哥，還以為它是琵琶鼠呢！可是我從沒想過，這個熟成過的大成哥魚片，油脂居然會有玫瑰香氣。更出乎我的意料的是，涮過後的魚片，居然有像鱘龍魚的口感和味道。真的是太神奇了，我完全大開眼界！和大家分享喔！貼心提醒： **料理的時候，把黏液刷洗乾淨，就不會有腥味囉！**影片最後有附上頭骨和S型腹骨的照片，方便大家更了解成仔丁的骨骼

[youtube]https://www.youtube.com/watch?v=uorNCecvuss[/youtube]

作者: funnytey 時間: 2023-5-15 10:35:28

看完了這一次======
from https://www.youtube.com/watch?v=uorNCecvuss-------
的成仔丁料理，才知道成仔丁如此鮮美。我們這裏叫海泥秋（福建話叫噻{ 糞 }現魚），一般上是印度人或馬來人買去煮咖喱。

作者: funnytey 時間: 2023-5-15 10:41:40

funnytey 發表於 2023-5-15 10:35
看完了這一次======
from https://www.youtube.com/watch?v=uorNCecvuss-------
的成仔丁料理，才知道成仔 ...

我們這裏處理泥秋身上的黏液，是把泥秋放進一個裏面裝了炭灰的桶裏，再往桶裏倒些水，由於炭灰的辛辣刺激，泥秋就在裏面掙扎，不一會，泥秋身上的黏液就乾乾淨净了！

作者: akii 時間: 2023-5-15 11:40:50

funnytey 發表於 2023-5-15 10:41
我們這裏處理泥秋身上的黏液，是把泥秋放進一個裏面裝了炭灰的桶裏，再往桶裏倒些水，由於炭灰的辛辣刺激 ...

哇 ! 還可以這樣處理呀 ! 學習了 !

作者: funnytey 時間: 2023-5-15 11:50:35

akii 發表於 2023-5-15 11:40
哇 ! 還可以這樣處理呀 ! 學習了 !

嗯！但先決條件是得有炭灰啊！

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