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標題: 茶湯是鹼性還是酸性？ [列印本頁]

作者: 阿良車輪餅 時間: 2023-5-10 00:16:26 標題: 茶湯是鹼性還是酸性？

茶湯是鹼性還是酸性？

隨著人們對健康和養生意識的不斷提高，食物的酸鹼性引起了人們的關注。有一種聲音認為，人體處在弱鹼性狀態下最為容易保持長久的健康，因而不適宜攝入過多酸性食物。那麼，茶究竟是酸性還是鹼性？酸性茶湯會不會造成人體損傷呢？

茶是鹼性食物，茶湯是酸性

有人說茶是酸性的，因為喝茶刮胃有助於消化；也有人說茶是鹼的，因為有茶鹼。

實際上，食物的酸鹼性主要根據食物經過消化、吸收、代謝後在人體內產生的代謝產物進行區分的：代謝產物為鉀、鈉、鎂、鈣等陽離子為鹼性食物，代謝產物為硫、氯等陰離子為酸性食物，和食物本身的pH值沒有關聯。

茶湯為弱酸性，PH值大概為5.5—6.5，主要是因為茶中含有茶多酚和鞣酸類這兩種物質。

影響茶湯酸鹼性的因素

1、沖泡時間

茶葉在沖泡初期，酸性物質溶出較快，後期鹼性物質開始溶出。但是茶沖泡時間過長，酸性物質溶出就會越多，胃酸分泌過多的人不適宜喝這種茶，尤其是過夜茶更不適合。

2、沖泡溫度

沖泡茶水的水溫越高，茶水的酸性物質溶出的越快。

3、加工工藝

茶葉製作方法和種類不同，茶葉的酸鹼性也會略有不同，雖然都為弱酸性，但是綠茶酸性最弱，紅茶和烏龍茶相比較強。

4、茶葉嫩度

茶葉越嫩，酸性越弱，反之茶葉越老，酸性越強。

酸鹼性其實沒那麼重要

儘管茶葉在pH值上屬於酸性，但作用於人體則為鹼性食品，不會存在對於身體酸鹼度平衡的破壞。從科學的角度來看，人在長期適應膳食條件下，體內已經建立了完整的緩衝系統和調節系統，以保障內環境(主要是血液)的酸鹼平衡。也就是說，不管是酸性食物，還是鹼性食物，其實都不會太過影響人體的酸鹼性。所以，我們也不需要太過於講究食物的酸鹼性。茶，好喝，適合喝，就足夠了。

(小茶一叢)

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