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標題: 蒜頭、韭菜居然是蔥的親戚！農糧署：同科屬不同種 [列印本頁]

作者: 阿良車輪餅 時間: 2023-5-12 00:45:37 標題: 蒜頭、韭菜居然是蔥的親戚！農糧署：同科屬不同種

蒜頭、韭菜居然是蔥的親戚！農糧署：同科屬不同種

料理常用的蒜頭、韭菜居然跟蔥有關係？對此，農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，餐桌上常見的蒜頭、韭菜、洋蔥、分蔥、蕗蕎，其實都是蔥科蔥屬，但不同種，共同點就是味道都很強烈，適合入料及調味。

●蒜頭：常用來爆香調味，產地雲林、彰化、台南，產季3-4月，而青蒜和蒜苔可作為蔬菜入菜，產地雲林、宜蘭，產季11-2月。

●韭菜：外觀似蔥、葉扁而細長，有著濃郁獨特的香味。台灣一年四季都有出產韭菜和韭黃，韭菜產地彰化、桃園、花蓮等地，各地特色都不同。彰化為韭菜最大產區，纖維較粗有嚼勁；桃園韭菜辛香味濃適合包水餃；花蓮韭白長而甜嫩，適合清炒、汆燙。另外，韭菜花產地在彰化，產季8 - 10月，韭黃、白韭菜產地在彰化、台中。

●洋蔥：葉似蔥、鱗莖肥厚。鮮食爽脆辛辣，熟後甜美柔軟，適合拌炒、烘烤、油炸、沙拉，每年12月到隔年4月的洋蔥最鮮甜，屏東、高雄、雲林、彰化都是產地。

●分蔥：葉似蔥，莖似蒜，珠蔥可代替蔥使用，紅蔥頭香味十足，比洋蔥溫和一些，常用來爆香或製成油蔥酥，產地在台南、雲林、彰化，產季12月至4月。

●蕗蕎：葉似蔥、韭，鱗莖似蒜。為原鄉部落重要辛香作物，生食口感脆辣，味道比大蒜溫和，適合炒食、醋漬、鹽醃、生食或是汆燙後涼拌，產地在花蓮、苗栗，產季3-6月。

來源：自由健康網

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