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標題: 立夏吃苦瓜消暑養生！「鹹蛋苦瓜」不苦回甘這樣炒 [列印本頁]

作者: 阿良車輪餅 時間: 2023-5-15 00:08:30 標題: 立夏吃苦瓜消暑養生！「鹹蛋苦瓜」不苦回甘這樣炒

鹹蛋苦瓜

材料
苦瓜 1條
鹹蛋 1顆
蒜末適量
薑末適量
蔥花適量

調味料
醬油少許
蠔油少許
砂糖少許
米酒少許

天氣越來越熱，5月6日為二十四節氣中的「立夏」，象徵夏天真的來臨了！中醫觀點認為夏季養生要以心氣保健為主，飲食調理以清熱降火為宜，例如蓮子、苦瓜、甘草、紅豆、山楂等食材，可幫助緩解暑氣躁熱、補脾養心，今天就來試試這道「鹹蛋苦瓜」吧！

1.鹹蛋將蛋黃與蛋白分開，分別切丁備用。苦瓜去頭去尾後對剖，將內層的白膜刮乾淨，接著將苦瓜切成片狀。
  Tips:苦瓜的苦味來自中間的瓜囊和白膜，若怕苦味，要盡量將此部位刮除乾淨。

2.煮一鍋滾水加少許鹽巴，放入苦瓜汆燙1～2分鐘後撈起備用。
  Tips:汆燙也是去除苦瓜苦澀味的小撇步。

3.熱油鍋，先倒入蒜末及薑末爆香，放入鹹蛋黃末繞圈炒散開來。
  Tips:鹹蛋黃用油炒出大泡泡才能引出香氣。

4.炒到鹹蛋黃末冒大泡泡，放入苦瓜片拌炒均勻，加入調味料和鹹蛋白碎炒勻，起鍋前放入蔥花拌勻即完成。
  Tips:若喜歡比較軟爛的口感，亦可加些水將苦瓜炒軟。

附件: 1.jpg (2023-5-15 00:08:26, 76.7 KB) / 下載次數 1
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