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標題: 高空景觀餐廳轉型 MiraWan Eatery法式鄉村菜+台北天際線「食」下浪漫 [列印本頁]

作者: kinhwa 時間: 2023-5-20 21:37:09 標題: 高空景觀餐廳轉型 MiraWan Eatery法式鄉村菜+台北天際線「食」下浪漫

高空景觀餐廳轉型 MiraWan Eatery法式鄉村菜+台北天際線「食」下浪漫

法式鄉村菜+台北天際線「食」下浪漫(左圖：業者提供；右圖攝影洪書瑱)

【旅遊經洪書瑱報導】

MiraＷan展時尚優雅的空間氛圍，而且還坐擁俯瞰城市高空天際線，從午餐、下午茶、晚餐到深夜酒吧，都能讓人沈浸猶如花都巴黎零時差的浪漫愜意。餐廳坐落於微風南山47樓層，一改以往Fine Dining法式料理的繁文縟節，重新定位轉型，以輕鬆單點形式，保有法式料理細膩風味，MiraWan點餐方式採以單點180元起，由於菜色繁多，主廚為顧客方便點餐，減少「選擇困難症」發生，推出「主廚精選優惠組合」三道菜980元起、五道菜1,880元起優惠，還有多道多人分享菜色，讓民眾任意變化組合菜色，提醒您，午間低消1,700元/人、下午茶1,000元/人、晚間2,000元/人，全新菜單即日起正式推出！

餐廳一隅(圖：MiraWan Eatery提供)

勃根地蝸牛(攝影：洪書瑱)

行政主廚鄭裕錞(Josh) 擅長當代法式料理手法，藉以摩登風格重新詮釋經典法式鄉村菜，如：鄉村手切豬肉派、勃根地蝸牛、油封鴨胗沙拉、紅酒燉牛舌等被視為法菜教科書等級的料理，經由主廚團隊的專業手藝，在MiraWan的餐桌經典重現。而午茶時段，則由甜點主廚戴峻弘(火車)以拿手的法式甜點推出精緻珠寶盒下午茶套餐。

油封鴨胗沙拉(圖：MiraWan Eatery提供)

澳洲虎蝦西班牙臘腸章魚(攝影：洪書瑱)

緬因龍蝦香料義大利麵 (圖：MiraWan Eatery提供)

其中適合2~3人享用菜色，包括「油封鴨胗沙拉/420元」，以法式傳統油封烹調手法，將鴨胗以雞汁低溫油封8小時而成，不僅份量十足，鴨胗口感緊實有彈性，尤其特別加入水波蛋的綿密濃郁、清爽生菜的搭配，更顯延伸南法名菜油封鴨腿的新滋味；「澳洲虎蝦西班牙臘腸章魚/720元」，醬汁隱藏了歐洲家常西班牙臘腸醬的濃郁鹹香，襯起澳洲虎蝦、酥炸透抽等海鮮的鮮美滋味；輕食「緬因龍蝦香料義大利麵/1,280元」以整隻波士頓龍蝦、飽滿帆立貝等海鮮增添海鮮控的滿足感，不僅可一人獨享，也可以多人分享。

勃根地紅酒燉牛舌(攝影：洪書瑱)

行政主廚鄭裕錞(Josh將全球知名紅酒產區勃根地擁有最重要的黑皮諾等葡萄酒品種，將「紅酒燉牛肉」變化為「勃根地紅酒燉牛舌/780元」；「奶油煎法國白蘆筍海膽沙巴雍漬檸檬/680元」，則以風味濃郁卻口感輕盈的沙巴雍醬(Sabayon)、生海膽的甜香添附風味，白蘆筍略苦的口感，為這道菜增添苦甘滋味。

全新菜單以開胃菜、冷前菜、熱前菜、手工麵包、湯品、輕食、主餐、甜點共8品項，道數則多達25道以上，對於單點菜單有選擇困難的消費者，主廚精選料理組合讓您點餐更加便利，三道980元起、五道1,880元起共兩款主廚精選組合，優惠更加超值實惠。

3 courses(圖：MiraWan Eatery提供)

鄉村手切豬肉派(攝影：洪書瑱)

青石佬馬鈴薯奶油泡泡(攝影：洪書瑱)

雲林究好豬戰斧4oz(攝影：洪書瑱)

三道980元起主廚精選優惠組合，包含冷前菜、熱前菜與主餐各可擇一，推薦菜色「鄉村手切豬肉派」、「青石佬馬鈴薯奶油泡泡」、「雲林究好豬戰斧4oz」三道料理組合。「鄉村手切豬肉派」，以豬肝、雞肝與西班牙伊比利鹽漬豬五花等經兩天低溫熟成，揉合了肝臟風味濃郁與香料、白酒調和下的清爽肉脂香；全新的熱前菜「青石佬馬鈴薯奶油泡泡」則將法式常見奶油馬鈴薯泥以發酵減輕澱粉厚重感，並藉以1917年由法籍美裔主廚路易斯·迪亞特(Louis Felix Diat)創作出的馬鈴薯冷湯(Vichyssoise)詮釋出口感輕盈特色。主餐「雲林究好豬戰斧4oz」在青龍椒泥、焦化蘋果醬汁裡，展現略帶辣度的五分熟的軟嫩。

5 courses(攝影：洪書瑱)

北海道馬糞海膽燉蛋(攝影：洪書瑱)

青甘魚青蘋果阿里山山葵(攝影：洪書瑱)

豪野鴨胸3oz(攝影：洪書瑱)

土雞蛋布丁香草冰淇淋(攝影：洪書瑱)

五道1,880元起的優惠組合，在冷、熱前菜與主餐後，可再完整品嘗到甜點主廚戴峻弘(火車)的甜點手藝。主推經典的「北海道馬糞海膽燉蛋」濃郁滑順的燉蛋充滿鮮美海味；特別推薦「青甘魚青蘋果阿里山山葵」，以昆布醃漬的青魽肉質鮮甜、柔嫩，與青蘋果薄片層疊交錯，搭配上糖煮蘋果丁與阿里山山葵美乃滋的甜味、辛香和發酵酸度，風味清新開胃。主餐「豪野鴨胸3oz」為宜蘭特產的櫻桃鴨，焦脆皮脂帶出豐厚肉質的飽滿，一旁的青芒果與青芒果泥則分別以白波特酒、香料燉煮，有如夏日情人果的香甜清爽，為悶熱的夏季帶來味蕾上的清新。甜點以主廚戴峻弘(火車)以獨特手法展現「土雞蛋布丁香草冰淇淋」做為甜蜜的結尾。

富士蘋果派酸奶冰淇淋(圖：MiraWan Eatery提供)

土雞蛋烤布蒏季節水果(攝影：洪書瑱)

※.MiraWan Eatery餐廳資訊──

座位數：共計57席（含大包廂12席、小包廂8席）

營業時間：午餐11：30-14：30 下午茶14：30-17：00 晚餐18：00-22：00

電話：(02)2345-5222

地址：台北市信義區松智路17號47樓（微風南山47樓）

低消資訊：午餐低消每人1,700元、下午茶低消每人1,000元、晚餐低消每人2,000元。

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