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標題: 「筍」友站出來農糧署：8種竹筍報你知 [列印本頁]

作者: 阿良車輪餅 時間: 2023-5-22 00:22:27 標題: 「筍」友站出來農糧署：8種竹筍報你知

「筍」友站出來農糧署：8種竹筍報你知

喜歡吃竹筍嗎？也是「筍」友嗎？農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文分享，在台灣一年能見能吃到的8種竹筍，分別為：桂竹筍、箭竹筍、麻竹筍、轎篙筍、烏殼綠竹筍、甜龍筍、綠竹筍、孟宗竹筍。

●桂竹筍：筆直瘦高，筍殼有黑褐色斑點，雨後春筍的主角及竹筒飯的竹子都是它，產地在新北及桃竹苗的山區，產季為3-5月，筍肉硬纖維多，內部中空。

●箭竹筍：外型細小，筍殼紫紅色，主要產地在陽明山山區（需要申請採筍證才能入山採集）、花蓮光復鄉山區（多屬人工栽培管理）。產季為3月中至4月底，口感細脆、苦中帶甜。

●麻竹筍：圓錐形，筍殼淡綠黃色無毛，主要產地在南投、雲林及嘉義縣，因日治時代大量種植麻竹發展造紙業，且以筍干出口日本供拉麵配料使用，造就古坑鄉為麻竹筍王國。產季為4-6月，纖維多且肉質粗。

●轎篙筍：學名石竹筍，是台灣原生種，只有阿里山才有，外型高瘦微寬，筍殼紫色斑紋。產季為5-9月，筍肉厚而爽口，纖維細緻。

●烏殼綠竹筍：外型直立，筍殼淡綠黑色有黑色絨毛，市售皆為覆蓋栽培，因照射不到陽光，筍殼呈黃白色，主要產地在雲林斗南、嘉義大林。產季為2-9月，口感媲美綠竹筍，甜度脆度兼具。

●甜龍筍：筍殼紅褐色似龍鱗，筍肉有獨特的甜味以此得名，在台中、嘉義、台南及屏東有大面積栽培農戶。產季為4-10月，筍肉細嫩，鮮甜無苦味。

●綠竹筍：粗胖矮小彎曲的牛角狀，筍殼平滑無毛呈現淡黃色，主要產地在雙北市、桃園市、台南市、屏東縣。產季為5-10月，口感清脆甜美。

●孟宗竹筍：為冬筍與春筍，地底挖出來的是冬筍，筍殼金黃有絨毛，量少且珍貴；長出地面的是春筍，筍殼黑褐色且有針刺般的絨毛，主要產地在南投縣及嘉義縣山區。冬筍口感較細緻，產季為11-2月；春筍纖維較粗，產季為2-5月。

來源：自由健康網

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