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標題: 古早蜜地瓜DIY！農糧署：「這品種」最適合 [列印本頁]

作者: 阿良車輪餅 時間: 2023-6-3 00:19:23 標題: 古早蜜地瓜DIY！農糧署：「這品種」最適合

古早蜜地瓜DIY！農糧署：「這品種」最適合

地瓜不只可以變化出許多好吃的美食，也有許多重要的營養成分。對此，農糧署分享1道自製蜜地瓜，建議使用黃金地瓜，並選擇小條地瓜較佳，若使用大條地瓜需切小塊。此外，黃金地瓜為黃皮黃肉，且口感綿密，滋味香甜，因此適合烤、煮、加工。

農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，地瓜和地瓜葉全台各地都有種植，因此一年四季都能吃得到它的新鮮及美味。雲林是甘藷種植面積和產量最大的縣市，全年生產，栽培面積占全國16％。此外，地瓜又分為黃金地瓜、紅心地瓜、紫芋地瓜等3種，不同品種烹煮、營養及口感也不同。

●黃金地瓜（台農57號）：黃皮黃肉，且口感綿密，滋味香甜，是台灣常見及產量最多的品種，烤、煮、加工都適合。

●紅心地瓜（台農66號）：淡棕紅皮、橙紅肉色，口感細軟、水分較多，且β-胡蘿蔔素含量最多，適合煮飯、粥、湯。

●紫芋地瓜（台農73號）：紫皮紫肉，纖維多水分較少、具甜味，多用做餡料或天然色素。

古早味蜜地瓜

除了烹調方式外，農糧署教民眾自製一款古早味蜜地瓜，供民眾參考：

●食材：地瓜300克，以及準備砂糖100克、麥芽糖、蜂蜜100克、水100克、鹽巴少許。

●作法：先將地瓜削皮後泡水防氧化，濾水備用；再將調味料放入鍋中煮至溶化；再加入地瓜，大火煮滾；滾後小火煨煮，地瓜適時翻面，呈稠狀表面光滑即完成。另，可依自己喜好添加風味，像是檸香風味，與調味料同時加入檸檬汁150毫升；橙香風味，與調味料同時加入柳橙汁150毫升；或是黑糖風味，將糖4分之1換成黑糖、砂糖75克、黑糖25克。

來源：自由健康網

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