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標題: 「乾炒肉骨茶」醬燒添鮮味！佐清甜湯頭超飽足 [列印本頁]

作者: 為了一口餓 時間: 2023-6-14 10:04:19 標題: 「乾炒肉骨茶」醬燒添鮮味！佐清甜湯頭超飽足

乾炒肉骨茶

材料
豬肋排 6~8根
肉骨茶包 1包
蒜頭(帶皮) 50克
蒜仁(切片) 20克
乾辣椒 5克
青江菜(燙熟) 2根
魷魚絲(泡水) 40克
水 2000c.c.

調味料
白胡椒粒 2克
鹽適量
白胡椒粉適量
糖適量
老抽 10克
醬油 20c.c.
蠔油 30克

你吃過「乾的肉骨茶」嗎？有別於潮州味白湯肉骨茶，經過一道燒炒的乾式吃法，讓排骨更入味且下飯，同時又能喝到肉骨茶湯，一定要試試看！

1.豬肋排入滾水汆燙至白色雜質浮出，取出放置內鍋中。

2.加入肉骨茶包，白胡椒粒、皮蒜跟水（淹過食材），放入電鍋內燉煮約45分鐘至1小時（外鍋約3杯水），起鍋確認排骨已軟化，再加鹽巴調味。
Tips:皮蒜為整顆帶皮的蒜頭或蒜球，燉煮的風味香氣會更佳。

3.熱油鍋放入魷魚絲炒香，再加入蒜和乾辣椒炒出香氣。
Tips:魷魚絲是增添鮮味的偷吃步秘訣。

4.續加入蠔油、醬油、糖拌炒，放入燉煮好的豬肋排、老抽、肉骨茶湯、胡椒粉，炒至收汁裝碗，擺上青江菜，附上湯即可。

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