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標題: 影響茶葉存儲品質的5大要素 [列印本頁]

作者: 阿良車輪餅 時間: 2023-6-15 00:45:31 標題: 影響茶葉存儲品質的5大要素

影響茶葉存儲品質的5大要素

茶葉在儲存過程中，要注意什麼？哪些因素會影響茶葉的品質？

茶葉在儲存過程中，受多重因素的影響，其內含物質可能會發生變化。具體的表現是：干茶色澤由潤到枯，茶湯色澤由淺變深，茶湯滋味由新變陳，茶葉香氣由濃變淡。有時，茶葉還會吸收異味，甚至發生霉變等，進而影響正常飲用。

儲存過程中，影響茶葉內質的因素主要有5個方面：

1、溫度。溫度越高，茶葉變化越快，在10℃以下可以減慢褐變。

2、濕度。茶葉的吸濕性非常強，溫度越大，茶葉的吸潮、返潮的可能性也越大。干茶本身含水量比較低，一般不超過6%。超過這一比例，就可能會發生霉變。

3、氧氣。氧氣幾乎能與所有元素結合成氧化物，空氣中含氧量在20%左右，茶葉中物質如茶多酚、維生素等，在空氣中都會發生緩慢氧化。

4、光線。將茶葉放在透光的容器或塑膠袋中，經光線照射，干茶色澤會變枯變暗，同時有其他異味生成。

5、異味。茶葉是多空的疏鬆體，很容易吸收環境中的異味，包括茶葉包裝袋、盒等容器的氣味。

正是考慮到以上5個要素，我們要正確儲存茶葉，就要儘量把影響茶葉的外部作用因素減至最小，儘量做到低溫、密閉、避光、防潮、防異味，從而最大限度地使茶葉保鮮。

即使是需要空氣參與氧化的茶，如白茶、普洱茶等，也儘量將其密閉起來，不要長時間暴露在敞開通風的環境中。部分茶葉，如綠茶、清香型鐵觀音，還應在冰箱冷藏（冷凍）。

(懂茶帝)

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