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標題: 差1字不一樣！農糧署揭密蓮子、雪蓮子 [列印本頁]

作者: 阿良車輪餅 時間: 2023-6-16 00:40:04 標題: 差1字不一樣！農糧署揭密蓮子、雪蓮子

差1字不一樣！農糧署揭密蓮子、雪蓮子

差一個字卻不一樣！你知道你吃的是「蓮子」還是「雪蓮子」嗎？對此，農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，蓮子是從蓮蓬裡取出的種子，常用於燉湯，是中醫重要的養生食材；而富含蛋白質的雪蓮子，則是豆莢裡的成熟種子，可用於涼拌、湯品或與蔬菜一同燉煮。

農糧署針對蓮子進行解釋，蓮子是水生植物蓮花凋謝後，從蓮蓬裡取出的種子，是一種生長於20至30度的水生植物，產期落在5至8月，主要來自台南及嘉義，採收後經過乾燥處理，常用於甜湯、燉湯、入菜或搭配米飯炊煮，也是中醫重要的養生食材。

至於富含蛋白質的雪蓮子，農糧署表示，主要生長於15至35度，半乾旱與乾旱地區居多，也就是中東、印度及地中海菜系中常見的鷹嘴豆，因外型似老鷹嘴巴而得名，因口感如蓮子般鬆軟，獲得雪蓮子的俗稱。

此外，農糧署提到，鷹嘴豆在台灣僅有零星面積栽種，採收期落在3至4月，主要取其豆莢裡的成熟種子，做為西式料理中沾麵包的豆泥，或是用於涼拌、湯品或與蔬菜一同燉煮，與蓮子的口感和風味大不相同。

來源：自由健康網

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