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標題: 芒果一加工營養就流失？營養師：維生素C、A差很大 [列印本頁]

作者: 阿良車輪餅 時間: 2023-6-21 00:48:13 標題: 芒果一加工營養就流失？營養師：維生素C、A差很大

芒果一加工營養就流失？營養師：維生素C、A差很大

芒果季來臨！營養師姚晴徽在臉書粉專「徽姑娘營養師」發文指出，每到夏天最期待的水果絕對是芒果，連它的製品芒果青、芒果乾都一起在愛，新鮮芒果擁有豐富的維生素C和維生素A，但要小心，若製成加工食品會導致大部分的營養素流失，例如維生素C遇到高溫就很容易受到破壞。

姚晴徽表示，芒果和加工製品相比，新鮮芒果的優勢就是含水量高，因此在同樣重量下的含糖量和熱量都較低，更重要的是保留了完整的營養素，亮點就是維生素C和維生素A，兩種都是可以變漂亮，維持皮膚健康的好夥伴。

新鮮芒果含豐富維生素C、A

姚晴徽說，維生素C可促進膠原蛋白的形成，也可以增進骨骼及牙齒的生長。維生素A則是有助於維持在暗處的視覺，還有增進皮膚的健康。這兩種維生素要滿足建議攝取量對台灣人來說並不困難，通常不需要再多攝取保健食品，前提是要多吃蔬菜水果。

新鮮芒果與芒果製品營養比一比。（取自臉書粉專「徽姑娘營養師」）

芒果青、芒果乾含糖量高

姚晴徽說明，芒果青和芒果乾不僅添加了許多糖，加工過程也導致大部分的營養素流失，例如維生素C遇到高溫就很容易受到破壞，而果乾也因為體積小水分少，不容易有飽足感，常常一吃就涮嘴到停不下來。
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姚晴徽表示，新鮮芒果她推薦給少吃蔬果、不會過敏的朋友，而芒果乾則是推薦給登山健行的朋友當作行動口糧。真的愛吃的話，可以選擇無添加糖的版本食用。

來源：自由健康網

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