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標題: 荔枝也能製成醋！農糧署授作法：9月就能吃到 [列印本頁]

作者: 阿良車輪餅 時間: 2023-6-26 00:08:22 標題: 荔枝也能製成醋！農糧署授作法：9月就能吃到

荔枝也能製成醋！農糧署授作法：9月就能吃到

5到8月是荔枝的主要產期，近期許多民眾都是荔枝富翁，可能會在晚餐後會吃上幾顆。對此，農糧署表示，荔枝除可以鮮果吃外，還可做成酸甜可口的荔枝醋，只要再額外準備陳年糯米醋及冰糖，就可輕鬆做出，現在跟著做，9月就能開封品嚐。

農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，荔枝常是古代文人雅士作文寫詩的題材，讚嘆其的美味，像是《荔枝圖序》裡，白居易就曾對荔枝的描述細緻入微。其實荔枝除可以鮮果吃外，還可做成酸甜可口的荔枝醋，作法如下：

荔枝醋DIY

●食材：荔枝500g、陳年糯米醋1000g及冰糖25g。

●作法：先將荔枝剝殼，留下果肉與籽，放入乾淨玻璃罐，倒入糯米醋，蓋瓶蓋後放置於蔭涼處，静置1個月，再開蓋加入冰糖後，蓋起再靜置2個月，最後，食用時倒入冷或熱開水，稀釋5至8倍，即完成。

農糧署提醒，荔枝與陳年糯米醋的比例為1：2，玻璃罐裝到約8至9分滿就好，因需預留發酵空間。並提到，若現在跟著做，9月就能開封品嚐，屆時中秋節烤肉時，就可配著吃，不僅酸甜又解膩。

另，根據農委會食農教育平台教材補充，荔枝含葡萄醣、蔗醣、檸檬酸、蘋果酸、精氨酸、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、鉀和維生素B、C等營養素。但俗話說「1把荔枝3把火」，因此，荔枝吃多了，易引起口乾舌燥等「上火」現象，建議每天不要吃超過10粒；若是體質比較燥熱的民眾，一天則以5粒為限。

來源：自由健康網

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