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標題: 古早味「炸芋頭餅」氣炸鍋也能做！綿密鬆軟芋泥餡做法必學 [列印本頁]

作者: 阿良車輪餅 時間: 2023-7-3 00:16:14 標題: 古早味「炸芋頭餅」氣炸鍋也能做！綿密鬆軟芋泥餡做法必學

炸芋頭餅

材料
芋頭 500克
無鹽奶油 100克
砂糖 70克
鹽少許
鮮奶 150c.c.
奇福餅乾 30片
蛋黃 2粒

1.將芋頭去皮，切成片狀放入電鍋中蒸熟，接著趁熱將芋頭搗碎並加入奶油拌勻。
  Tips:切成片狀比塊狀更容易蒸透，務必趁熱操作，芋頭若冷掉會攪拌不均勻。

2.接著分次加入砂糖、鮮奶攪拌均勻成芋泥狀，最後加少許鹽巴提出甜味。
  Tips:分次加鮮奶可避免讓芋泥一下子太濕，此時亦可將芋泥放入冰箱冷藏，待芋泥定型再進行下一步驟。

3.取一片奇福餅乾包入適量芋泥，再夾上一片餅乾。
  Tips:此時成品亦可直接享用，或放入冷凍，做成芋泥冰淇淋三明治也很好吃。餅乾亦可依個人喜好換成蘇打餅，均建議選用原味較適合。

4.餅乾表面刷上蛋黃液，放入氣炸鍋中，以攝氏200度烤7分鐘即完成。

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