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標題: 「蘭姆酒+椰子水」夏天最清爽喝法！椰子水成調酒秘密武器 [列印本頁]

作者: 鈞蝦逵人 時間: 2023-7-29 00:22:45 標題: 「蘭姆酒+椰子水」夏天最清爽喝法！椰子水成調酒秘密武器

「蘭姆酒+椰子水」夏天最清爽喝法！椰子水成調酒秘密武器

椰子水在調酒中其實比你想像中的還好用！原來它能味調酒帶來這些改變……

悶熱的夏季若要喝酒，相信大家都會選擇加冰的長飲。氣泡類型肯定是好選擇，不過氣泡調酒唯一的缺點，就是喝太多杯容易有飽脹感。既然如此，或者你可以試試看「椰子水」調酒！

椰子水+蘭姆酒的簡派喝法

蘭姆酒加椰子水

國外一位美食專欄作家分享了它的夏日愛酒，做法簡單又消暑，就是蘭姆酒加上椰子水，不過喝法不太像1+1，反而比較像on the rock。首先他將無調味的椰子水做成大塊冰塊，接著倒入優質、適合純飲的陳年蘭姆酒。沒錯，就像常見喝威士忌加冰的方法一樣。因為這位作家是千里達人，他首推使用的蘭姆酒是安格式的1919。

這就是全部的酒譜，既沒有繁複的做工；也不用花俏的裝飾。這款調酒（算嗎？）第一口啜飲時仍有飽滿蘭姆酒本身的風味，但經過冷卻稀釋更易飲，當椰子冰塊逐漸溶解，會讓口感更加滑順，並帶有一些堅果與鹹感，讓蘭姆風味風味變得圓潤，同時冰涼的椰子水也能帶來足夠的清涼感，驅趕走夏季的炎熱。

椰子水除了蘭姆酒，也能搭威士忌

其實除了蘭姆酒外，加勒比海一帶也很流行用椰子水加蘇格蘭威士忌，像是在波多黎各可是不輸鳳梨可樂達的喝法，通常基酒會使用調和威士忌，當然也可以選擇自己喜歡的種類。一般喝法是威士忌加入椰子水和空塊，不過像上面直接使用椰子水製成的冰塊也可以，比較不會有稀釋過多的問題。

延伸閱讀：[調酒知識] 5款適合夏季的加勒比風居家調酒，懶人在家也能簡單調！

說到椰子大家腦中想到可能會先是椰漿、椰奶那種厚重的味道，不過椰子水完全不一樣。椰子水的風味清淡，口感柔滑並帶有點的鹹甜和些微類似堅果的味道，這樣的特性讓它能在調酒中能起到有趣的效用。

椰子水的調酒妙用

椰子水可以在不改變調酒的基本調性上，又增加一些有趣的變化度。除了像前面提到的將它做為冰塊外，也可以用來直接稀釋，或是再製成糖漿使用。

直接稀釋是最簡單的用法，椰子水似乎和許多烈酒搭配起來都有不錯的效果，除了陳年蘭姆酒和威士忌外，牙買加的over proof蘭姆酒、農業蘭姆酒或是艾碧斯，都可以直接加椰子水稀釋飲用。或是使用這些高濃度酒款製作像Daiquiri等調酒時，加入一點椰子水一起調製。

另外凍成冰塊除了on the rock飲用外，做成凍霜調酒也是不錯的選擇。另外椰子水也可以取代其他會使用一般水的材料，最簡單的就是做糖漿。

許多人調酒都會自製糖漿，1:1的水和砂糖加熱攪拌至糖完全溶解就完成了。椰子水糖漿就是將一部份的水換成椰子水即可，甚至300ml的水只要加入1茶匙的椰子水，就可以讓糖漿中帶有獨帶的熱帶甜感和堅果味。

椰子水還有一個特性，可以讓調酒中其他素材的風味更加連接，就像是調製酸甜系調酒時，滴入幾滴鹽水就可以讓風味更圓融，椰子水也有點類似的功效（但需要的量可能會多一點）。

(一飲樂酒誌)

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