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標題: 謠言終結站》頭尾綠香蕉會致癌？食藥署駁謠言 [列印本頁]

作者: kinhwa 時間: 2023-8-8 21:32:15 標題: 謠言終結站》頭尾綠香蕉會致癌？食藥署駁謠言

謠言終結站》頭尾綠香蕉會致癌？食藥署駁謠言

食藥署表示，香蕉頭尾若呈現綠色是正常的，無致癌風險。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕頭尾綠香蕉能吃嗎？網傳香蕉塗抹催熟劑造成頭尾變綠，而這種催熟劑會導致癌症。對此，食藥署在臉書粉專「食用玩家-食藥署」澄清，香蕉催熟並不會使用催熟劑，「兩頭綠」是因為果皮轉色級數達第5級，無致癌風險不需擔心。

食藥署表示，香蕉若沒有轉色及成熟，會導致口感品質不佳，因此目前市售香蕉是先於綠熟期採收，後再以低溫催熟促使後熟，使香蕉熟成品質一致。

根據農委會指出，青蕉催熟是以低溫14~20℃催熟約5-7天，催熟的第1天利用酒精或電石（電土）產生微量乙烯，促使青蕉果皮逐漸退綠轉黃，絕無塗抹催熟劑，「頭尾綠香蕉」實際上是果皮轉色級數達第5級的香蕉。乙烯屬揮發性物質，會自然揮發消散，不會存在於香蕉內，並無致癌風險。

香蕉果皮轉色卡。（圖取自農委會網站）

食藥署也提醒，選購香蕉時，若表皮出現黑點，並非香蕉腐敗，反而是香蕉最香甜的時候，若民眾仍有疑慮，可以在食用前用清水沖洗。

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作者: jjs531016 時間: 2023-8-10 13:44:52

謝謝大大的分享!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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