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標題: 嘉義客家料理推薦│道地客家風味菜餚與養生雞湯饕客力推！ [列印本頁]

作者: kinhwa 時間: 2023-8-10 00:13:58 標題: 嘉義客家料理推薦│道地客家風味菜餚與養生雞湯饕客力推！

嘉義客家料理推薦│道地客家風味菜餚與養生雞湯饕客力推！

跳脫傳統客家料理色彩，將每道佳餚賦予豐富工藝，配上主廚精湛的料理手法，不論喜歡吃酸或吃辣，都能品嘗到恰到好處的中和氣味，道道菜餚秀色可餐，最後喝上超養生的濃郁雞湯，每一口都能豐富您的味蕾！坐落於嘉義市區的東來寶不老鮮雞湯，品牌創立已有多年歷史，現址於去年12月初全新開幕。店內整體環境乾淨整潔，簡約的裝潢與黃白相間的溫暖燈光營造溫馨感，產生別樣的恬靜感，很適合做為家庭聚餐的好去處。

▲為110年度嘉義市政府評選的餐飲衛生優良店家。

▲餐具經過機器殺菌處理，讓饕客「食」的安心又衛生。

店內菜色款式十分多元，以傳統客家風味為主軸，並融入主廚的巧思，將經典客家小炒、薑絲炒大腸、福菜喬蒿筍、蒜苗鹹豬肉等料理呈現給顧客，除此之外，招牌主打金黃酥嫩的糖醋黃魚、超養生的招牌不老雞湯更是來店必點，每一道端上桌都令人口水直流！

▲菜單。

招牌糖醋黃魚

糖醋黃魚為店家的招牌料理，將檸檬、鳳梨香味細膩中和，打造酸甜適中的獨門糖醋醬汁，淋在外酥內嫩的黃魚身上，撒上些許紅椒片、清新香菜，滿溢的獨特香氣，魚肉經主廚精心調味，讓人忍不住食指大動，外酥內嫩的鮮美魚肉，飽滿醬汁融合其中的美妙口感，相當下飯！微酸微甜的滋味超開胃，令人忍不住一口接一口。

蒜苗鹹豬肉

主廚嚴選五花肉製作而成的鹹豬肉，肥肉比例拿捏到位，豬肉與蒜苗、大蔥一同大火快炒，炒出食材的香氣，以特殊手法逼出豬肉油花，使得鹹豬肉嘗起來，不會覺得特別油膩，味道有別於傳統鹹豬肉料理，口味更加爽口，鹹香滋味簡直是白飯殺手啊！

薑絲大腸

有別於傳統炒大腸料理的濃烈醋味、嗆鼻氣味，選用東來寶自製的獨門釀造白醋，能品嘗到清甜酸味，卻不會產生嗆鼻感覺。主廚的料理手法較為特別，獨到的食材理解眼光，嚴選薑絲、蔥、雲林石龜出產的美味鹹菜，與白醋共同料理，打造店家獨特風味，為口感豐富、酸爽開胃的一道料理。

客家小炒

來吃客家菜怎能少了這一味，憑藉主廚經驗老道的廚藝、細膩厚工處理手法，將客家小炒料理得十分爽口。菜色中的魷魚為細條狀，採用當地老字號南北貨專賣店的乾魷魚，處理成方便入口的大小，皆能輕鬆咬下的滑順口感型態，並加入芹菜、紅椒、豬肉，及整道菜色的靈魂人物「外酥內軟的美味豆干」，提升餐點的口感與色澤豐富度，多層次的口感每一口都讓人驚豔。

福菜喬蒿筍

選用雲林石龜出產的清爽福菜，與產自阿里山的寒帶石蒿筍，經老師傅的精心炒煮、火侯把控，將菜色香氣完美呈現，能嘗到獨特的甘甜氣味，及特別爽朗的鮮甜香氣，口感十分脆嫩、滑順可口。

招牌不老雞湯

與在地大學的產學合作共同研發的招牌不老雞湯，湯頭內含36種中藥材細火慢煮而成，並採用肉質飽滿的正土雞，使口感略帶嚼勁，湯頭十分濃郁，每一口都暖人心脾，且不寒不燥、溫潤美味，為對身體相當有幫助的好滋味。

店內還有推出均衡營養的涼拌菜色，口感及風味都絕佳。

▲單純添加薑末及蒜末，嘗起來脆脆的養生川耳。

▲不看品名絕對猜不到百香南瓜片，選用南投的滿天星百香果為食材口味，為均衡營養的特色涼拌小菜。

東來寶不老鮮雞湯的前身為「再耕園藝文餐廳」，後在種種因素影響下，決心開始打出自己的品牌名號，將長輩傳下來的養生雞湯好手藝發揚光大，並融入傳統客家料理，於新生路全新開張，打造獨有的東來寶不老鮮雞湯料理。老闆娘對自家料理相當堅持，講究真材實料，所有餐點菜色均不做二次加工，保留食材的原汁原味，只為對每個來訪客人的健康負責，將養生飲食的意義貫徹到底。

【東來寶不老鮮雞湯】

營業地址：嘉義市東區新生路374號

營業時間：11:00-14:00；17:00-21:00（周一公休）

店家電話：052782222

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作者: Amber安柏 時間: 2023-8-10 10:42:49

感謝分享，百香南瓜片好特別，只有看過百香果片
招牌糖醋黃魚看起來也好讚!已收入口袋名單

作者: tim781007 時間: 2023-8-16 20:34:14

感謝大大無私分享~~~

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