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標題: 「中部」觀光工廠／從食品業跨足觀光.生技丸文食品創新擦亮老字號招牌 [列印本頁]

作者: kinhwa 時間: 2023-8-21 13:25:08 標題: 「中部」觀光工廠／從食品業跨足觀光.生技丸文食品創新擦亮老字號招牌

觀光工廠／從食品業跨足觀光.生技丸文食品創新擦亮老字號招牌

【旅奇傳媒/記者-張偉浩】以良心事業為經營圭臬，成立於1950年的丸文食品，以旗魚鬆、旗魚丸等產品在台中第一市場發跡。多年來獲得多項調理食品金字招牌獎、台灣精品、精緻農業金牌獎、台灣百大伴手禮、金手獎等大小獎項；從導入現代化生產廠房設備、多樣化商品，甚至跨足生技業，推出膠原胜肽面膜、保養品、乳霜等商品，都充分展現公司持續創新、擦亮老字號招牌的決心。

▲（左起）丸文食品第二代老闆梁榮欽、臺中市產業故事館發展協會理事長吳佩娜。圖：臺中市產業故事館發展協會／提供

「自己敢吃，員工敢買，才能賣給客人」經營理念代代傳承至今

並大力推廣食魚教育、生態永續、建教合作讓企業成為社會良善循環

台中第一市場發跡上下一心提供最好產品

「丸文食品」創辦人梁火村先生於創立品牌的同時便定下準則，「自己敢吃，員工敢買，才能賣給客人」，並且代代傳承至今，堅持原料上的把關、製程上的規矩、操作人員的用心，且廠內作業員皆認同並時刻遵守，上下一心便是為了提供最好的產品給消費者，無時無刻不敢懈怠。

丸文食品經理曹儷馨表示，「丸文食品」第一代梁火村共有8個兄弟姊妹，公公排行老四，當時排行老二的伯伯學得了一些技術，帶著弟弟們來到第一市場打拚，決心投入當時較為珍稀的魚加工產業，加上第一市場日本客人多，四邊圍繞重要道路，是交通要塞，更是批發市場中心，前景看好。因此，公公也就跟者二伯一起學習，從生產、製作，到批發、零售，一步步建立起「丸文食品」的版圖。

▲成立於1950年的丸文食品，以旗魚鬆、旗魚丸等產品在台中第一市場發跡。圖：丸文食品觀光工廠／提供

▲丸文食品獲得2020優良台灣老店獲獎，前往總統府領獎，與總統蔡英文合照。圖：丸文食品觀光工廠／提供

導入現代化生產環境魚產結合農產製作多元美食

當時台灣的旗魚量產好，經濟價值高，營養價值更優，從頭到尾都可以食用，除了魚肉可以做成魚鬆、魚酥，打成魚漿做成魚丸外，尾段還可以做天婦羅，對於當時台灣社會來說，是不可多得的優良食品，也讓丸文備受消費者信賴與肯定，成為第一市場最具代表性的優良商店。

正當事業如日中天，不料1978年遭遇祝融；所在地隨後矗立起一座商業大樓，時稱「第一廣場」。2016年正式更名為「東協廣場」。隨著第一市場走入歷史，「丸文食品」移遷至臺中市綠川西街（昔稱二頂厝），為滿足廣大消費者的需求，更進一步導入現代化生產環境。

曹儷馨指出，因對產品品質的嚴苛要求，天未亮就要開工的刻苦工作環境，導致缺工問題浮現。為穩定產品品質、增加產量，第二代梁榮欽夫婦接棒後，選擇於臺中大里工業區興建近千坪的現代自動化安全衛生廠房，以魚產結合農產製作更多元的調理美食。

▲丸文食品鮭魚、旗魚、鮪魚鬆食品形象照。圖：丸文食品觀光工廠／提供

隨著時代巨輪轉型觀光工廠成為家喻戶曉伴手禮寵兒

過去魚鬆或魚酥是家家必備的，本身營養價值高，絕無任何添加。初二或初十六做牙，吃火鍋或祭祀時也需要它，很多傳統小吃店也看的到魚丸相關湯品的存在。但隨著周休二，以及台灣人民消費所得越來越高，除了假日會出遊之外，也比較少在周末前往市場購買旗魚周邊商品，「丸文食品」也因此萌生轉型的念頭，利用3年的時間規劃，並在3年之內建置觀光工廠，在2019年開幕「丸文食品觀光工廠」，成為旅客可以邊吃美食邊玩樂的最佳場域。

此外，「丸文食品」在產品包裝上不斷求新求變，開始著手在品牌形象提升，也在當時胡志強擔任台中市長時期，獲選成為台中10大伴手禮之一，成為家喻戶曉的伴手禮新寵兒，讓「丸文食品」從傳統市場跳到實體店面、網路行銷，邁入另一個新的里程碑。

▲丸文食品一家人合影。圖：丸文食品觀光工廠／提供

讓第三代加入營運、轉型各司其職讓老企業脫胎換骨

「丸文食品觀光工廠」開幕之後，梁榮欽與曹儷馨夫婦也開啟接手計畫，讓第三代加入營運，3個小孩老大管控生產、老二在觀光工廠負責接單、DIY、公關接洽，老三則是哥哥們的職務代理人，三兄弟目前接棒70％以上事業。值得關注的是，老大主修環境工程，落實生態永續經營理念，友善環境，將全魚利用，不破壞生態和水源；老二則是食品技師，考取國家食品技師；老三特別研究魚肉成分，計畫朝營養師方向邁進，各有所長期待給予「丸文食品」注入全新生命力。

▲丸文食品觀光工廠除了是國內首座魚鬆觀光工廠，也是小朋友寓教於樂最好場所。圖：丸文食品觀光工廠／提供

曹儷馨表示，ESG轉型成為現代企業的顯學，「丸文食品」10年來也跟政府申請計畫案，將過去都丟棄的魚骨重複利用、奈米化，加回魚鬆產品之中，藉此提高鈣質含量；也與靜宜大學產學合作，利用乾燥技術，只要熱水沖泡，就能成為長輩補充鈣質的健康飲品。

而魚皮跟魚刺，則利用酵素水解技術，提煉膠原蛋白，讓分子更小，轉化成五花八門的保養品，包括面膜、精華液、面霜，具有抗皺、保濕效果，讓魚的各種好處，消費者都能知道。

▲丸文食品是中部地區少數擁有親子體驗製作的DIY觀光工廠。圖：丸文食品觀光工廠／提供

提供獎學金給與大專院校與參山處合作建立旅遊路線丸文食品觀光工廠除了是國內首座魚鬆觀光工廠，更是中部地區少數擁有親子體驗製作的DIY觀光工廠。除常態性的手工魚丸、手工小卷、高麗菜捲、小卷燒，及配合端午、中秋等民俗節日，等各種不同主題的DIY體驗活動外；因應時代需求，也設置超大碗公魚丸互動裝置、漁船立體彩繪等網美打卡點，及線上直播區。

▲丸文學堂教導「食魚教育」，讓民眾了解吃魚好處多多。圖：丸文食品觀光工廠／提供

曹儷馨強調，觀光工廠最重要的就是「食魚教育」，讓小朋友知道白肉不但健康、好消化，期望未來每人都能一天能吃到一種魚的料理，從小建立健康觀念。此外，「丸文食品」也希望成為年輕人創業的最佳夥伴，除了可以提供原物料，讓青年加入銷售市場，也與學校建教合作，提供獎學金給大專院校，讓相關科系提供行銷創意計畫案，進而培養未來的產業主人翁。

此外，隨著國門重啟，「丸文食品」也跟上參山處的腳步，建立一條觀光旅遊路線，串聯周邊景點，吸引外國旅客，以及穆斯林市場，也不斷進修自我實力，補足接待能力，邀請顧問指導，擬定各項改善課程，都可以看出這個72年的食品產業，深耕地方、賡續產業、落實永續、建教合作，用「食」力帶給台灣社會良善的循環。

丸文食品觀光工廠

．預約時間：週三～週日，早上11：00～11：40、下午2：00～2：40

．地點：台中市大里區工業11路156號

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