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標題: 「芋」眾不同農業部：這2款葉柄也能吃 [列印本頁]

作者: 阿良車輪餅 時間: 2023-8-23 00:48:09 標題: 「芋」眾不同農業部：這2款葉柄也能吃

「芋」眾不同農業部：這2款葉柄也能吃

芋頭含有豐富澱粉、蛋白質、糖，擁有豐富的碳水化合物，可做為主食，雖然一年四季都有芋頭，但農業部指出，各品種口感仍略有不同，8-10月盛產赤芽芋、高雄2號，全年皆產的則有檳榔心芋、高雄1號，後面2品種葉柄也能當蔬菜食用。

農業部在臉書表示，芋頭分為母芋跟子芋，母芋球莖澱粉含量高，肉質細緻，香氣濃，品質佳，有檳榔心芋、高雄1號、麵芋；子芋肉質細緻多為黏質、香氣濃，有赤牙芋、狗蹄芋、高雄2號。

產季8-10月芋頭

●赤芽芋：為子芋品種，晚熟品種，芽體為淡桃紅色，適合蒸煮與做成內餡的品種。食味佳略帶粉質，口感綿密、耐旱性強，是南部山區重要的栽培品種。

●高雄2號：為子芋品種，早熟品種，含水量較低的芋頭，耐儲藏，質地比較偏硬，但香氣很足又濃郁。

全年皆有的芋頭品種

●檳榔心芋：為台灣地區栽培歷史最悠久、最著名、栽培面積最廣的品種。母芋呈橢圓形，表皮褐色，肉白色，散布紫紅色筋絲，球莖重量400-1000公克，肉質細緻且粉質高，香氣濃郁，分球少，走莖長。球莖採收後，葉柄也經常被作為蔬菜食用。

●高雄1號：由高雄區農業改良場於1989年自檳榔心芋族群選育出之品種，植株較檳榔心芋平均高8公分。母芋呈橢圓形，平均重量比檳榔心芋重40-50公克。球莖質地、口感及香氣與檳榔心芋相近。分蘗數比檳榔心芋少，有走莖，耐軟腐病，平均產量較檳榔心芋高10-12%，葉柄亦可食用。

來源：自由健康網

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