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標題: 高雄銷魂四川料理！甕熬罐燒、慢火燉煮牛肉飯「川」心奪胃 [列印本頁]

作者: kinhwa 時間: 2023-8-25 00:02:49 標題: 高雄銷魂四川料理！甕熬罐燒、慢火燉煮牛肉飯「川」心奪胃

高雄銷魂四川料理！甕熬罐燒、慢火燉煮牛肉飯「川」心奪胃

位於高雄苓雅區的四川料理，用四川美食融入日常生活，並將傳統合菜化為個人份餐點，研發出特色「四川罐燒料理」，堅持使用天然食材和新鮮肉品，店家的美味料理不僅受到上班族的喜愛，也是在地居民閒暇之時的小確幸。四川料理總讓人聯想到「麻」、「辣」、「合菜」、「餐廳」，而位於高雄苓雅區的聚湘園罐燒菜則打破了這既定印象，店家期望能讓四川料理融入日常生活，因此將多人份的合菜設計成個人份餐點，並將餐廳形式轉化為富有濃厚人情味的街邊小吃。

立足十多年的店面起初由來自四川的創始人成立，如今由湖南老闆接手再續風采，希望將最道地的美味分享給喜愛異國料理的顧客們。由於正統四川風味重鹹重辣，不符合普遍台灣人的飲食習慣，於是在一次次調整及嘗試後，研發出名聲響亮的「四川罐燒料理」。

▲從遠處就能見醒目的紅色招牌以及一罐罐整齊排列的甕，令人不禁好奇裡面究竟裝了什麼法寶。

「用甕慢火悶燉能鎖住肉質的鮮嫩，還能在品嚐湯頭時帶出食材的鮮甜」，店內罐燒料理的基底配料主要由「薑」、「蒜」、「豆瓣醬」等天然食材為基底，再加入主食如「排骨」、「牛肉」等，歷經長時間熬煮而成。

除了對美味有所執著外，對於食材的把關也不馬虎，為維持餐點品質及健康，老闆堅持每日現熬，採用不添加味精、無添加物的方式呈現食材原味，肉品則由合作十多年的廠商穩定供應，就連配菜都是老闆每日到早市購買的新鮮蔬菜，菜色依時節做調整，讓顧客享用當季的美味。

｜罐燒牛肉飯
以軟嫩牛肉為主角，配上清甜白蘿蔔一起燉煮，使牛肉香氣與蘿蔔的甜味相互融合，形成豐富的層次口感，而一旁的手切酸溜馬鈴薯為整道菜帶來一抹清爽，使整體濃郁風味得以平衡。

｜罐燒肥腸飯
經手工處理後的肥腸，口感鮮嫩彈牙，搭配鷹嘴豆和豆皮，賦予整道菜肴多層次的口感及風味，以肥腸的鮮美和豆類的香氣交織出一道特色美食，令人一試難忘。

｜罐燒排骨飯
將燉煮至軟嫩的排骨作為主料，肉質鮮美，香味四溢，每口都能品嚐到醬汁融入排骨的香氣，是饕客的最愛。

｜酸辣粉
以獨特酸辣口感深受大眾喜愛，微酸口味可以刺激味蕾，激起食慾，而辣味則增添了幾分爽快，無論是單獨享用或搭配其他小菜，都是不錯的選擇。

聚湘園罐燒菜將家鄉的美味與兒時的記憶囊括，成為苓雅區平價的川味小吃，從響個不停的訂餐電話到鄰居的熱情招呼，就能見其深耕於此地的重要性，不僅是上班族的訂餐好所在，更是受在地人喜愛的午晚餐選擇。

聚湘園罐燒菜

店家地址：高雄市苓雅區和平一路266號

店家電話：07 - 2233626

營業時間：11:00 – 20:00，週日公休

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