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龍眼好料理 農業部推這3品種
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作者:
阿良車輪餅
時間:
2023-8-28 00:55:07
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龍眼好料理 農業部推這3品種
龍眼好料理 農業部推這3品種
夏季限定的水果「龍眼」,除了可以把殼一捏剝開來直接吃外,也很適合拿來料理,像是桂圓紅棗湯、桂圓蛋糕、龍眼米糕等,農業部在臉書表示,適合加工料理的品種有紅殼、粉殼、水貢。
適合加工的龍眼品種
●紅殼
:成熟後果皮呈現赤褐色,又名「湖底」,為台南主要地方種,果肉比例多,口感脆甜,適合烘龍眼乾。
●粉殼
:台灣主要栽種且產量最多的品種,成熟時果皮上有大量果粉,故稱粉殼,適合當水果享用或烘焙成龍眼乾。
●水貢
:屬於大果形,或稱「韌蒂」,果核略大,甜度適中,果肉較具水感,鮮食、加工均適宜。
農業部指出,龍眼乾常見的料理有,養生的桂圓紅棗湯,以及香甜的桂圓蛋糕;與煎蛋結合變成桂圓煎蛋,用糯米加入龍眼乾,製成龍眼米糕;下午茶可以調製龍眼蜂蜜茶,也是不錯的選擇。
另外,農業部說,我們所食用的龍眼果肉並非果實的中果皮或內果皮,而是一種稱為假種皮的構造。龍眼的果肉並非完全密合,可以從尾端把它剝開,一直到蒂頭,果肉才與種子相連。
2023-8-28 00:55:03 上傳
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作者:
tim781007
時間:
2023-8-28 21:40:03
我只知道龍眼跟龍眼乾~~~沒想到還有其他料理
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