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標題: 殭屍 Zombie- 喝不過兩杯的經典Tiki調酒 [列印本頁]

作者: 鈞蝦逵人 時間: 2023-9-2 01:02:15 標題: 殭屍 Zombie- 喝不過兩杯的經典Tiki調酒

殭屍 Zombie- 喝不過兩杯的經典Tiki調酒

Zombie是Tiki調酒中的經典代表，雖然酒下很多但完全喝不出來，這麼神奇？

今天的主角「殭屍 Zombie」可說是Tiki調酒數一數二知名的經典代表，同時這杯調酒也是惡名昭彰，在有些人的印象中是「失身酒」、有撿屍的暗示等。但Zombie這杯調酒真的那麼恐怖嗎？

Zombie殭屍酒譜

製作Zombie需要準備的材料還不少，它的酒譜是：

●牙買加蘭姆酒 1又1/2 ounces
●波多黎各金色蘭姆酒 1又1/2 ounces
●151 proof 德瑪拉拉蘭姆酒 1 ounces
●萊姆汁 3/4 ounce
●唐的混和液* 1/2 ounce
*2份的葡萄柚汁+1份肉桂糖漿
●法勒南 1/2 ounce
●紅石榴糖漿 1茶匙（約5ml）
●艾碧斯 4 dash
●安格式苦精 1 dash

將所有材料與6 ounce的碎冰一起放入果汁機中，高速攪拌最多5秒，倒入大Highball杯或颶風杯中，一株薄荷葉做為裝飾。

Zombie殭屍由來

Zombie是由Tiki代表人物Donn Beach所發明，1934年時他在自己的餐廳酒吧Don the Beachcomber中發明了這杯調酒。

關於Zombie的發明故事，有一說是一位客人希望Donn Beach調杯酒來解宿醉（嗯？調酒解宿醉是不是搞錯了什麼？），因此誕生出了這杯調酒。事後這位客人表示，喝完這杯酒讓他就像是個殭屍一樣，可見這杯調酒的威力之強大，Donn Beach也限制店內的客人最多只能點兩杯Zombie，因為兩杯就能讓人「像行屍走肉一般。」

的確，Zombie加入了3種的蘭姆酒，已經有120ml的酒了，更恐怖的是其中一種是151 proof是酒精濃度75.5%的高強度蘭姆酒，也難怪這杯酒會被叫殭屍了。

Donn Beach有句名言：「如果你去不了天堂，那我就把它帶過來。（If you can’t get to paradise, I’ll bring it to you）」因為他的酒雖然下手很重，但更多的香甜水果與香料味讓人喝的時候根本不會察覺，回過神來時已經開始茫了。

曾經消失又復活的Zombie

雖然說大家現在都找得到Zombie的酒譜，實際上這是相當得來不易的。因為Donn Beach帶起了Tiki浪潮後，許多人都開始仿而傚之，他害怕自己的調酒配方被偷走，因此把材料都用編號的，像是可能要調Zombie的話，員工只知道要1號酒加2號果汁加3號香料，但號碼實際代表的材料是什麼，只有Donn Beach和少數人知道。（哇靠是在做美味蟹堡嗎？）

所幸有位Tiki大師Jeff “Beachbum” Berry將這份酒譜查找了出來。Beachbum Berry是調酒界中相當知名的人物，他是酒吧老闆、作家、Tiki歷史學家，他整理出了許多Tiki相關的故事、酒譜等，是推廣這種類型調酒的重要旗手。他花了10幾年的時間，從各種線索以及老調酒師們的記憶中，挖掘出Zombie的正確作法，詳細的故事可以參考他的網誌。

也因為Beachbum Berry在2000年左右才考古出原始版的Zombie，因此在此之前許多有各式各樣不同的Zombie酒譜，可能會有鳳梨、百香果或一些奇奇怪怪的熱帶水果。

雖然Zombie酒精濃度的確不低，但說是「失身酒」、「撿屍用」有點汙名化這杯酒和Tiki了，因為Tiki本來就是重酒感，但也重酸甜的調酒，主要還是對它的認識程度不夠，才有這些誤解。

另外台灣其實很難喝到正版的Zombie，因為找不到151 proof Demerara rum，德瑪拉拉蘭姆酒是產於圭亞那，台灣本來就很少了，更何況還是高強度的版本。所以如果有看到酒吧竟然有原版配方的話，很可能是調酒師自己從國外找的酒，記得點一杯來試試！

(一飲樂酒誌)

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