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標題: 料理鼠王雜菜煲變奏版！「法式燴雜蔬」步驟簡單又繽紛 [列印本頁]

作者: 阿良車輪餅 時間: 2023-9-8 01:00:52 標題: 料理鼠王雜菜煲變奏版！「法式燴雜蔬」步驟簡單又繽紛

法式燴雜蔬

看過《料理鼠王》的朋友，一定對這道法式燴雜蔬（法式雜菜煲）不陌生，這是法國南部的普羅旺斯和尼斯的一道特色菜肴，也是許多法國媽媽拿手的家常菜，秋永師傅讓做法更簡單，口感也更有層次，不妨動手做看看！

食材
項目份量
櫛瓜(切小丁) 40克
洋蔥(切小丁) 40克
茄子(切小丁) 40克
黃甜椒(切小丁) 40克
去皮切碎蕃茄罐(打碎) 60克
牛蕃茄(切小丁) 40克
櫛瓜(切厚片) 2片
茄子(切段) 2段
牛蕃茄(切厚片) 2片
杏仁片(烤過) 5克
葡萄乾 10克
新鮮巴西利(切碎) 3克
俄立岡(乾燥) 1克
鹽，黑胡椒碎適量
糖適量

1.茄子段油溫160度炸上色後剖半，放入茄子丁炸上色，櫛瓜、牛番茄片煎上色至熟，加鹽調味取出備用。

2.洋蔥、櫛瓜、黃甜椒、牛番茄丁炒香，加入切碎番茄罐、鹽、糖、黑胡椒調味，續加俄立岡、茄子丁，煮至收汁。

3.將炒好的蔬菜料，放在煎好的蔬菜上，撒上杏仁片，葡萄乾跟巴西利碎即可。

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