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標題: 涼拌Q滑「綠豆粉皮」自己做！椒麻醬汁一淋上超開胃 [列印本頁]

作者: 阿良車輪餅 時間: 2023-9-18 01:02:58 標題: 涼拌Q滑「綠豆粉皮」自己做！椒麻醬汁一淋上超開胃

綠豆粉皮

材料
綠豆粉 100克
冷凍青豆仁 70克
水 350c.c.
地瓜粉 40克
沙拉油 1小匙
鹽少許

醬料
辣油 3大匙
麻醬 2大匙
溫水 5大匙
香油 2大匙
醬油 1小匙
白芝麻 3小匙
香菜 5根

1.將青豆仁洗淨，放入果汁機中，加入350c.c.清水打成泥狀。
Tips:若打得足夠細，亦可不過篩。

2.打好的粉漿加入綠豆粉、地瓜粉、沙拉油、鹽攪拌均勻。取一個平盤，底部抹一些油，淋上薄薄一層粉漿平鋪，放入蒸籠或電鍋裡，以大火蒸約4～5分鐘，蒸好取出。重複動作製作粉皮。
Tips:粉漿每一次使用都要攪拌一下，以免底部沉澱。

3.粉皮放涼後切條狀備用。

4.將醬汁材料用打蛋器攪拌均勻，淋在粉皮上並擺上香菜裝飾即完成。

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