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標題: 不敢嘗試「黑啤酒」？讓柏克金「德式黑啤酒」顛覆你的刻版印象！ [列印本頁]

作者: 鈞蝦逵人 時間: 2023-9-21 01:05:14 標題: 不敢嘗試「黑啤酒」？讓柏克金「德式黑啤酒」顛覆你的刻版印象！

不敢嘗試「黑啤酒」？讓柏克金「德式黑啤酒」顛覆你的刻版印象！

黑啤酒喝起來就是又苦又重？德式黑啤酒可能和你想的不一樣！

你對「黑啤酒」的印象是什麼呢？「黑色的啤酒、重口味、感覺很苦、口感很厚重….」，這可能是大部分人的既定印象。而很多人喜歡喝的啤酒，不外乎是喜歡順口、暢快的口感，甚至市面上有越來越多調味啤酒，口味也越來越飲料化以吸引大家嘗鮮。

但黑啤酒完全不是走這種香甜調性，不論是酒色還是風味，主要以烘焙麥芽（toast malts）與重烘焙麥芽（roast malts）主導，除了酒色被深色麥芽染成幾乎不透光外，香氣帶有明顯的堅果、巧克力、咖啡般的烘焙風味。對重度啤酒愛好者來說黑啤酒風味強烈獨特，層次豐富更是它的魅力所在。

其實「黑啤酒」只是深黑色啤酒的統稱，雖然在整個啤酒的光譜裡面屬於相對濃厚的區塊，但還是有些類型是口感偏清爽的。像台灣比較少見的「德式黑啤酒Schwarzbier」，也是黑啤酒的一員，喝起來卻是清爽不苦，肯定會顛覆你原先對黑啤酒的成見和想像！

常見四大黑啤酒類型

常見的黑啤酒有「Porter、Stout、Dunkel、Schwarzbier」這四種類型。Porter是當年倫敦碼頭工人最愛飲用的啤酒類型而得名；而Stout也是屬於上層發酵類型的深色啤酒，帶有一點烏梅、巧克力的香氣（比較常見的「健力士 Guinness」屬於這種）；而底層發酵的Lager類型中Dunkel在德文中只能算是「深色」的啤酒，只有Schwarzbier才是真正德文的「黑啤酒」。

Schwarzbier這種啤酒風格已存在許久，雖然Schwarzbier與Stout一樣帶有重烘焙、咖啡、巧克力、堅果的香氣，但是相較於Stout來說，Schwarzbier使用的是歐陸啤酒花，其苦度更低、更少的啤酒花風味，口感更加的順口易飲。

台灣因為氣候炎熱的關係，大家喜歡飲用生18、金牌這種極清爽型的啤酒，其實德式黑啤酒也是相當推薦台灣人初次嘗試的黑啤酒類型，口味相對於其他黑啤酒類型來說相對清爽易飲，有更多層次的烘焙風味，是相當容易接觸的入門款。

台灣也喝的到正統德式黑啤酒嗎？

說到台灣釀造的正宗Schwarzbier，當然就是柏克金的德式黑啤酒。

柏克金德式黑啤酒使用6種麥芽，其中含有多種深黑色烘焙麥芽，帶出明顯的烘焙風味、咖啡、堅果及苦巧克力的香氣；由於是使用底層發酵方式釀造，酒體清爽，但依然帶有德式黑啤酒的焦香甜味，尾韻清爽乾淨。

建議飲用溫度不要太低，以免香氣被鎖在杯內；試飲溫度可以提高到15°C左右，尤其現在冬季的室溫飲用更能充分感受到其烘焙香氣，顛覆常態夏天喝冰涼啤酒的體驗，常溫飲用更可以體驗到德式黑啤的細膩風味。

黑啤酒跟哪種料理最絕配？

在熱炒或居酒屋的時候，來上一杯啤酒絕對是絕配定番！那麼黑啤跟什麼料理搭配最好呢？因其特性富含烘焙香氣，冬天常見燉煮、烘烤的菜色都相當搭配。有幾個非點不可的德式黑啤酒搭餐必選：

經過油炸、烘烤過的德式豬腳，本身就是相當下酒的菜餚；德式黑啤酒的烘焙香味與豬腳香氣相得益彰，入口的清爽口感更能消除油膩感。法式燉烤牛舌是法式餐酒館常見的下酒小菜，燉到軟嫩香甜的牛舌與稍稍帶有焦甜的德式黑啤酒在口中交融，一口牛舌一口啤酒很怕不小心就把自己的舌頭都咬下來。

啤酒奶油蝦也是德式黑啤酒的好伙伴，重口味的蔥蒜鹹香是下酒的好菜，德式黑啤酒的烘焙香氣與奶油香氣更加相得益彰；另外大推的是香煎肩胛牛肉，煎到焦香帶有肉汁的牛肉更是德式黑啤酒的好搭檔，輕微的苦度可以去除口腔的油膩口感，更添牛肉的美味。

小編邊寫邊看照片口水都要流下來了，忍不住就跑到樓下買了罐黑啤搭外送吃喝起來。但如果想要給自己一點小小儀式感、或是和朋友小聚一下來個更完整的餐酒體驗，不妨到就柏克金啤酒餐廳享受一下吧～不但有多款啤酒可供選擇，還可以直接試試不一樣的「黑啤餐酒搭」喔！

(一飲樂酒誌)

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