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標題: Gazpacho 番茄冷湯 [列印本頁]

作者: 阿良車輪餅 時間: 2023-9-22 00:15:24 標題: Gazpacho 番茄冷湯

Gazpacho 番茄冷湯

食材(約3~4人份)
牛番茄 300g
小黃瓜 80g
洋蔥 60g
蒜頭 5g
青椒或甜椒 60g
白酒醋 20g
鹽 5g
特級初榨橄欖油 150g
麵包 150g
水 300g

1.將所有食材切成可用調理機或果汁機攪打的大小，取麵包100g泡在冷開水中，泡軟會更方便絞打，剩下的切成麵包丁。
  Tips:青椒或甜椒的白色內膜要去掉才不會有苦味，番茄與小黃瓜丁留些許做為裝飾配料。

2.切丁的麵包炒上色後加入蒜頭炒香，即完成香蒜麵包丁。
  Tips:麵包可選用法國麵包或白吐司皆可，也可直接用烤箱或氣炸鍋來做麵包丁。

3.將所有蔬菜食材、白酒醋和300g水（可用泡麵包的水）以調理機或果汁機打均勻，接著一邊加入橄欖油一邊打至湯體滑順，接著加鹽巴調味。
  Tips:若想要更滑順的口感可將打完的湯過篩。

4.湯盛入碗中，撒上番茄丁、小黃瓜丁與香蒜麵包丁，最後再淋上些許橄欖油，即完成番茄冷湯。
  Tips:稍微冰鎮讓食材風味釋放會更好喝。

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